Cesarini Sforza 1673 Trento Brut Rosè 2018

Der Cesarini Sforza 1673 Trento Brut Rosé 2018 ist ein eleganter Jahrgangs-Schaumwein aus 100 % Pinot Noir, der nach der traditionellen Methode hergestellt wird. Seine antikrosa Farbe, die feinperlige Mousse und die lange Reife auf der Hefe verbinden alpine Frische mit bemerkenswerter aromatischer Tiefe. Als Trento DOC steht er für die traditionsreiche Schaumwein-Kultur des Trentino.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Brut Rosé in einem ansprechenden Antikrosa mit äußerst feiner, anhaltender Perlage. In der Nase verbinden sich dunkle Beerenaromen von Brombeere und Blaubeere mit einem dezenten Anklang von Erdbeeren. Am Gaumen wirkt der Schaumwein seidig und ausgewogen, mit Noten von Hagebuttenrose, reifer Kirsche und einem feinen Hauch Marzipan. Fruchtige Fülle trifft auf salzige Nuancen und eine lebendige, alpine Frische. Dank seiner Hefereife kann sich der Jahrgang noch einige Jahre auf der Flasche harmonisch weiterentwickeln.

Vinifikation
Die Pinot-Noir-Trauben stammen aus dem Cembra-Tal im Bergland rund um Trient und wachsen auf 450 bis 600 Metern Höhe an süd- bis südwestlich ausgerichteten Lagen. Sandige, fluvioglaziale Böden aus verwittertem Porphyr verleihen dem Wein seine charakteristische mineralisch-salzige Note und unterstützen eine präzise Frucht. Die Trauben werden von Hand gelesen, schonend gepresst und im Edelstahltank vergoren. Die zweite Gärung erfolgt in der Flasche nach der traditionellen Methode, anschließend reift der Schaumwein mindestens 60 Monate auf der Hefe. Diese lange Reife sorgt für komplexe Aromen, eine fein integrierte Perlage und eine besonders elegante Struktur.

Essen & Servieren
Als stilvoller Aperitif passt der Cesarini Sforza 1673 Brut Rosé hervorragend zu feinen Antipasti, geräuchertem Lachs, Krustentieren und Sushi. Auch zu Geflügel, hellem Fisch oder mildem, cremigem Käse ist er eine ausgezeichnete Wahl. Am besten bei 8 bis 10 °C servieren. Eine Karaffierung ist nicht empfehlenswert, da sie die feine Perlage beeinträchtigen kann; stattdessen sollte der Wein vorsichtig geöffnet und in schlanke Sekt- oder Weißweingläser eingeschenkt werden.

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