Champagne Elise GODIN Blanc de Blancs 2020, Extra Brut

Der Champagne Elise Godin Blanc de Blancs 2020 ist ein rarer, reinsortiger Chardonnay aus Fontaine-sur-Aÿ in der Grande Vallée de la Marne. Von dieser terroirgeprägten Extra-Brut-Cuvée wurden lediglich 1.000 Flaschen produziert – ein handwerklich anspruchsvoller Jahrgangschampagner mit besonderer Präzision und Persönlichkeit. Die außergewöhnliche Reife und Konzentration des Jahrgangs 2020 machen ihn zu einer ausgesprochen lagerfähigen und sammelwürdigen Abfüllung.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Champagner in hellem Gold mit feiner, anhaltender Perlage. In der Nase zeigen sich weiße Blüten, Zitruszesten und reife weiße Früchte, begleitet von einer dezenten Rundheit und kühlen mineralischen Noten. Am Gaumen verbindet er die natürliche Fülle des Chardonnay mit einer straffen, kalkigen Frische und einer subtil salzigen Mineralität. Die Extra-Brut-Dosage von 4 g/l unterstreicht die Klarheit und Balance des Weins, ohne seine aromatische Tiefe zu überdecken. Der Verzicht auf die malolaktische Gärung bewahrt die lebendige Säure und die präzise, energievolle Stilistik. Dank des konzentrierten Jahrgangs und seiner mineralischen Struktur kann sich der Champagne über mehrere Jahre in der Flasche weiterentwickeln; zugleich bietet er bereits jetzt ein hohes Maß an Finesse und Trinkfreude.

Vinifikation
Die Chardonnay-Trauben stammen aus einem kleinen, von Elise Godin bewirtschafteten Parzellenstück in Fontaine-sur-Aÿ mit braunem Kalkstein und feuchtem Kreideboden. Sie wurden am 2. September 2020 bei optimaler aromatischer Reife von Hand gelesen. Die Vinifikation erfolgte ohne malolaktische Gärung, um Frische, Präzision und die natürliche Energie der Rebsorte zu bewahren. Anschließend reifte der Most neun Monate auf der Feinhefe in Edelstahltanks, bevor der Champagner am 19. März 2024 degorgiert und mit einer Dosage von 4 g/l versehen wurde.

Essen & Servieren
Dieser Blanc de Blancs eignet sich hervorragend als eleganter Aperitif, begleitet aber ebenso souverän feine Speisen. Besonders harmonisch sind Jakobsmuscheln, Austern, pochierter oder gegrillter weißer Fisch sowie frischer Ziegenkäse. Servieren Sie ihn gut gekühlt bei 8–10 °C. Eine lange Belüftung oder das Dekantieren ist bei diesem feinperligen Champagner nicht erforderlich; ein kurzes Öffnen vor dem Einschenken kann ihm jedoch etwas zusätzliche aromatische Weite verleihen.

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