Champagne Jacquesson, Cuvée 749 Extra Brut, 1,5 l.

Champagne Jacquesson Cuvée 749 Extra Brut ist ein hochklassiger, terroirgeprägter Champagner im großzügigen 1,5-Liter-Magnumformat. Die auf der Ernte 2021 basierende Cuvée verbindet Präzision, Frische und mineralische Tiefe mit der charakteristischen runden Milde des Hauses. Als Teil der traditionsreichen Cuvée-700-Serie steht sie für Jacquessons konsequenten Fokus auf Herkunft, sorgfältige Selektion und maximale Qualität.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich die Cuvée 749 in einem hellen Goldton mit feiner, anhaltender Perlage. In der Nase verbinden sich Zitruszesten, reife weiße Früchte und eine kühle mineralische Note mit Anklängen von Brioche und dezentem Gebäck. Am Gaumen wirkt der Champagner straff, ausgewogen und ausgesprochen präzise. Trotz der sehr niedrigen Dosage von nur 2 g/l besitzt er eine elegante, fast cremige Rundheit. Frische Zitrusfrucht, feine Hefenoten und kalkige Mineralität führen in ein langes, lebendiges Finale. Die Struktur und Konzentration versprechen ein sehr gutes Reifepotenzial: Mit weiterer Flaschenreife wird die Cuvée an Komplexität und aromatischer Tiefe gewinnen.

Vinifikation
Cuvée 749 basiert auf dem Jahrgang 2021 und vereint Trauben aus der Vallée de la Marne – insbesondere Aÿ, Dizy, Hautvillers und Champillon – mit Chardonnay aus den Grand-Cru-Lagen Avize und Oiry. Rund 72 % der Trauben stammen aus den erstgenannten Orten, 28 % aus Avize und Oiry; ergänzt wird die Cuvée durch Reserveweine älterer Jahrgänge. Die Trauben werden lokal und schonend in vertikalen Korbpressen verarbeitet, wobei ausschließlich besonders hochwertige Mostpartien verwendet werden. Die spontane Gärung erfolgt in älteren Eichenfässern, anschließend reift der Grundwein mehrere Monate auf der Feinhefe. Nach der zweiten Gärung in der Flasche lag die Cuvée mehr als drei Jahre auf der Hefe, bevor sie mit lediglich 2 g/l dosiert und degorgiert wurde. Die kühle, von Frost und Niederschlägen geprägte Vegetationsperiode 2021 erforderte intensive Weinbergsarbeit; der trockene Spätsommer ermöglichte schließlich eine späte Lese mit guter Konzentration und bewahrter Finesse.

Essen & Servieren
Dieser Extra Brut begleitet hervorragend Austern, Jakobsmuscheln, gegrillten Fisch und Meeresfrüchte, harmoniert aber auch mit Geflügel, Kalbsgerichten oder gereiftem Comté. Servieren Sie ihn gut gekühlt bei etwa 9–11 °C, idealerweise aus einem schlanken Weißweinglas, damit sich die komplexen Aromen entfalten können. In der Magnum entwickelt sich der Champagner besonders harmonisch und langsam. Ein Dekantieren ist nicht erforderlich; bei sehr junger Abfüllung kann vorsichtiges Einschenken in eine bauchigere Karaffe jedoch zusätzliche aromatische Tiefe freilegen.

Produzent
Champagne Jacquesson wurde 1988 von den Brüdern Jean-Hervé und Laurent Chiquet übernommen und unter ihrer Leitung zu einem der angesehensten Champagnerhäuser Frankreichs entwickelt. Das Haus legt größten Wert auf präzise Weinbergsarbeit, strenge Selektion und die Herkunft der Trauben; der Anteil zugekaufter Trauben bleibt begrenzt und stammt ausschließlich von benachbarten Partnern. Die Cuvée-700-Serie geht auf eine historische Kellereitradition zurück und wurde in ihrer modernen Form mit Cuvée 728 auf Basis des Jahrgangs 2000 etabliert. Mit Cuvée 749 führt Jacquesson diese Philosophie fort: Jeder Jahrgang bildet das Fundament, während Reserveweine zusätzliche Tiefe und Balance verleihen. Für seine konsequente Qualitätsarbeit wurde das Haus Ende 2024 von La Revue du vin de France als drittbestes Champagnerhaus Frankreichs ausgezeichnet. Seit Dezember 2022 gehört Jacquesson zu Artémis Domaines, einem Verbund renommierter französischer Weinproduzenten.

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