Champagne Maillart - 2022 Les Chaillots Gillis 1er Cru

Der Champagne Maillart 2022 „Les Chaillots Gillis“ ist ein ausdrucksstarker Blanc de Blancs aus dem 1er Cru Écueil in der Montagne de Reims. Chardonnay-Reben mit über 40 Jahren Alter, ein sechsmonatiger Ausbau im Holzfass und der bewusste Verzicht auf die malolaktische Gärung verleihen ihm eine besondere Verbindung aus Konzentration, Tiefe und präziser Frische.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Champagner in hellem Gold mit feiner, anhaltender Perlage. In der Nase verbinden sich Aromen von Zitruszeste, weißen Blüten und reifem Kernobst mit dezenten, cremigen Holznoten und einer mineralischen Anmutung. Am Gaumen wirkt er konzentriert und zugleich straff. Chardonnay-typische Frische, eine feine Textur durch die regelmäßige Bâtonnage und eine elegante, mineralische Länge prägen den Eindruck. Der Jahrgang 2022 besitzt die Substanz für eine mehrjährige Weiterentwicklung in der Flasche, kann aber bereits jetzt mit ausreichend Luft genossen werden.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus den beiden Weinbergen Les Chaillots und Gillis in Écueil, einem 1er-Cru-Ort der Champagne. Die über 40 Jahre alten Chardonnay-Reben liefern besonders konzentriertes und aromatisches Lesegut. Der Wein reift sechs Monate im Holz, wobei regelmäßig eine behutsame Bâtonnage durchgeführt wird, die für zusätzliche Tiefe und Geschmeidigkeit sorgt. Auf den biologischen Säureabbau wird bewusst verzichtet, damit die natürliche Frische und Spannung des Chardonnay erhalten bleiben.

Essen & Servieren
Ein vielseitiger Begleiter zu Austern, Jakobsmuscheln, gegrilltem Fisch und feinem Krustentier. Auch Geflügel mit heller Sauce, cremige Risottos oder gereifter Ziegenkäse harmonieren hervorragend mit seiner Struktur und Frische. Ideal bei etwa 10–12 °C servieren. Eine kurze Belüftung im Glas genügt in der Regel; bei jüngeren Flaschen kann ein vorsichtiges Dekantieren in einer schmalen Karaffe zusätzliche aromatische Tiefe freilegen.

Produzent
Champagne Nicolas Maillart steht für charaktervolle Champagner aus sorgfältig ausgewählten Lagen der Montagne de Reims. Das Haus verbindet den traditionsreichen Charakter der Region mit einem präzisen, terroirbetonten Ausbau und legt besonderen Wert auf die Eigenständigkeit einzelner Parzellen. Der „Les Chaillots Gillis“ zeigt diese Philosophie exemplarisch: alte Reben, behutsamer Holzausbau und ein klarer Fokus auf Frische und Herkunft.

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