Chapelle Chambertin Grand Cru Domaine Livera Domaine Des Tilleuls - Magnum 1,5L, 2023

Domaine Livera Domaine Des Tilleuls Pinot Noir 2023 aus Burgund zeigt Chapelle-Chambertin mit Finesse, Herkunft und kühler Mineralität im Glas.

Über den Wein
Die Pinot Noir-Reben für diesen Chapelle-Chambertin stammen aus einer der prestigeträchtigsten Lagen des Burgund, wo Kalk und Ton die Reben zu kleiner, konzentrierter Ernte zwingen. In so einem Klima zählt alles: die gute Durchlüftung der Parzellen, die natürliche Spannung des Bodens und eine sorgfältige Arbeit im Weinberg, oft mit Blick auf biologische Bewirtschaftung. Domaine Livera Domaine Des Tilleuls setzt in diesem Rahmen auf die klassische Burgunderidee, dass große Weine im Weinberg beginnen und nicht im Keller erfunden werden. Der Jahrgang 2023 zeigt sich bei Pinot Noir aus der Côte de Nuits typischerweise lebendig und klar, mit reifer Frucht und guter Säure. Die Vinifikation erfolgt bei diesem Stil meist auf möglichst präzise Frucht und feine Textur ausgerichtet, mit Ausbau in französischen Barriques über 12 bis 18 Monate, teils in neuem Holz. Das gibt dem Wein Struktur, ohne den Duft von Kirsche, Himbeere und Veilchen zu überdecken. Gerade bei Chapelle-Chambertin ist diese Balance wichtig, weil sie die Tiefe der Lage und die Eleganz der Rebsorte gleichermaßen sichtbar macht.

Geschmacksprofil
Im Glas wirkt der 2023er Chapelle-Chambertin von Domaine Livera Domaine Des Tilleuls tief rubinfarben mit einem leicht granatroten Rand, der schon die Ernsthaftigkeit des Weins andeutet. In der Nase öffnet sich Pinot Noir mit schwarzer Kirsche, Himbeere und Veilchen, dazu kommen Trüffel, feiner Rauch und ein mineralischer Zug, der an kühlen Kalk erinnert. Am Gaumen wirkt der Wein elegant und gebaut zugleich, mit seidigen Tanninen, lebendiger Säure und einer Struktur, die ihm Länge gibt, ohne schwer zu werden. Der Nachhall bleibt präzise, würzig und sehr burgundisch, und genau dort zeigt der 2023er seine Klasse: nicht laut, sondern mit Tiefe, Spannung und einem langen, salzigen Ausklang.

Essen & Servieren
Zu diesem Pinot Noir aus Chapelle-Chambertin passt alles, was feines Fleisch und aromatische Tiefe mitbringt. Besonders schön sind Rehrücken mit Wacholderjus, Entenbrust mit Sauerkirschen oder Kalbsbraten mit Pilzen, weil die Frucht und die feinen Tannine des Weins darauf sehr natürlich reagieren. Auch geschmortes Rind oder Perlhuhn mit Kräutern sind ausgezeichnete Begleiter, ebenso reifer Comté oder anderer gereifter Hartkäse. Als klassischer regionaler Vorschlag bietet sich Coq au Vin an, denn gerade im Burgund versteht man, wie gut Pinot Noir 2023 mit langsam gegarter Küche harmoniert.

Produzent
Domaine Livera Domaine Des Tilleuls steht für einen sehr klassischen, herkunftsbezogenen Blick auf das Burgund, bei dem die Lage klar vor der Handschrift des Ausbaus steht. Das Haus ist mit der Familie Livera verbunden, deren Name in Gevrey-Chambertin und rund um die Côte de Nuits für sorgfältig gearbeitete Pinot Noir-Weine steht. In diesem Umfeld prägt die Arbeit im Weinberg den Stil entscheidend: kleine Erträge, genaue Lese und der Respekt vor den unterschiedlichen Böden der einzelnen Crus. Die Reben für Chapelle-Chambertin profitieren von Kalk- und Tonböden, die dem Wein Spannung und eine feste, mineralische Struktur geben. Im Keller folgt die Familie einem eher traditionellen Ansatz, bei dem französische Eiche den Wein begleiten soll, nicht dominieren. So entstehen Weine, die nicht auf schnelle Wirkung setzen, sondern auf Präzision, Duft und Lagerfähigkeit. Der 2023er zeigt das sehr gut, denn er verbindet Reife und Frische mit jener stillen Autorität, für die große Burgunder bekannt sind.

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