Chavost Champagne Paradoxe Brut Nature

Der Barbaresco 2021 von Produttori del Barbaresco entsteht aus Nebbiolo und reift im großen Holzfass. Rote Kirsche und Himbeere begegnen Rosen und Kräutern. Saftige Frucht, präsentes Tannin und frische Säure tragen den langen Abgang. Ich gebe ihm ein bis zwei Stunden Luft und serviere ihn bei 16 Grad zu Wildgeflügel mit Pilzen.

Florian Richter

Maître & Head Sommelier im Kronenschlösschen

Guidalberto ist der kleine Bruder des bekannten Sassicaia aus dem Bolgheri in der Toskana. Gemacht aus Cabernet Sauvignon und Merlot verkörpert er eine klassische Bordeaux-Cuvée mit Noten von dunklen Früchten, viel Struktur und reifen Tanninen.

Adrian Imm

Sommelier & Restaurantmanager Schlosshotel Fleesensee

Eine lebhafte Langhe-Cuvée aus Barbera und Nebbiolo, die saftige rote Kirsche und Himbeere mit Veilchen, frischen Kräutern und feiner Würze verbindet. Geschmeidig und mittelkräftig, mit lebendiger Säure, feinen Tanninen und einem erfrischenden Abgang, ist dies ein zugänglicher und zugleich charaktervoller Rotwein aus dem Piemont. Genießen Sie ihn zu Antipasti, Wurstwaren, Pasta mit Tomatensauce oder Brathähnchen.

Xeniya Volosnikova

Marketing & Communications

Lass dich bloß nicht davon täuschen, dass Petit Chablis auf dem Etikett steht! Roland Lavantureux ist ein Erzeuger, den ich sehr schätze, und hier bekommst du wirklich viel Wein fürs Geld. Knackige Zitrusnoten, kalkige Mineralität und eine schöne Präzision, die man normalerweise mit deutlich teurerem Chablis verbindet. Ein Wein, der zeigt, dass großer Trinkgenuss nicht unbedingt eine große Appellation erfordert.

Mathias Thorstein Breinholt

Mitinhaber & Restaurantleiter Restaurant Domestic

Am Martinstag muss es nicht nur Rotwein sein! Weingut Georg Breuer Riesling Pfaffenwies 2024 ist ein eleganter, trockener Riesling aus dem Rheingau mit Noten von Zitrusfrüchten, reifen gelben Früchten und Blumen. Die frische Säure des Weins schneidet wunderbar durch das Fett der Ente und die kräftige Soße, während die Frucht gut mit den karamellisierten Kartoffeln und dem Rotkohl harmoniert. Eine spannende Alternative zum klassischen Rotwein!

Andreas Kirkegaard Pazdecki

Restaurantleiter & Chef-Sommelier im Formel B

Manchmal hat man einfach Lust auf ein gutes Glas Champagner. Deshalb bin ich ein großer Fan von halben Flaschen geworden. Man muss nicht gleich eine ganze Flasche öffnen, um sich selbst etwas zu gönnen. Louis Roederer Collection 246 ist eine Cuvée mit 2022 als Basisjahrgang, ergänzt durch Reserveweine aus früheren Jahrgängen, die Komplexität und aromatische Tiefe beisteuern. Weichheit, Eleganz, Frische, Tiefe und Finesse sind die Schlüsselwörter.

Marlene Lund Larsen

Assistant Restaurant Manager & Head Sommelier Ti Trin Ned