Cos D'estournel 2ème Grand Cru Classé Saint-Estèphe, 2005

Cos d'Estournel 2005 aus Cabernet Sauvignon und Merlot aus Saint-Estèphe zeigt Bordeaux mit Kraft, Tiefe und klassischer Eleganz.

Über den Wein
Cos d'Estournel 2005 stammt aus Saint-Estèphe, einer der eigenständigsten Gemeinden im nördlichen Médoc, wo Cabernet Sauvignon und Merlot von kiesigen, tonhaltigen Böden profitieren. Diese Mischung aus Kies für Drainage und Ton für Wasserspeicherung hilft den Reben, auch in warmen Jahren ausgewogen zu reifen. In Bordeaux ist ein solches Terroir seit jeher auf strukturierte, langlebige Weine ausgerichtet, und genau das spürt man auch hier. Die Rebsorten ergänzen sich typischerweise sehr gut: Cabernet Sauvignon bringt Rückgrat, Merlot rundet die Textur ab. Bei Cos d'Estournel wird die Lese im Allgemeinen sorgfältig parzelliert durchgeführt, damit jede Lage für sich vinifiziert werden kann. Der Ausbau über 18 Monate in französischen Barriques, davon etwa 50 bis 60 Prozent neues Holz, ist typisch für einen Wein dieser Klasse und prägt die finale Balance aus Frucht, Würze und feinem Holzton. Der 2005er wirkt dadurch nicht vordergründig holzbetont, sondern präzise geformt, mit guter Dichte und der Art von Struktur, die in Bordeaux auf ein langes Leben angelegt ist. Für Saint-Estèphe ist das eine sehr klassische, aber zugleich unverwechselbare Handschrift.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich Cos d'Estournel 2005 in tiefem Rubinrot und macht sofort klar, dass hier kein einfacher Bordeaux im Glas steht. Die Nase verbindet reife Cassis- und Pflaumentöne mit Zedernholz, Tabak und einem floralen Hauch von Veilchen, dazu kommen Gewürz und ein kühler, fast grafischer Duftcharakter, wie man ihn aus Saint-Estèphe kennt. Am Gaumen wirkt der Wein kraftvoll und konzentriert, mit dichter Frucht, viel Substanz und Tanninen, die präsent sind, aber nicht hart. Der 2005er hat bereits viel harmonische Reife, bleibt jedoch straff und strukturiert, was ihn heute sehr trinkreif macht und zugleich noch Reserven für weitere Jahre lässt.

Essen & Servieren
Zu Cos d'Estournel 2005 passen Gerichte mit Substanz, etwa geschmortes Rind mit Wurzelgemüse, Lammrücken mit Rosmarin oder Rehragout mit Preiselbeeren. Auch Entrecôte mit Pfeffersauce ist eine sehr stimmige Wahl, weil die kräftigen Tannine und die dunkle Frucht des Cabernet Sauvignon hier gut mit dem Fleischsaft und der Würze zusammenspielen. Als klassische regionale Begleitung aus dem Südwesten Frankreichs empfiehlt sich außerdem Entenconfit, gerne mit Kartoffeln aus der Pfanne oder einem einfachen Linsengericht. Wer es etwas zurückhaltender mag, kann den 2005er auch zu gereiftem Käse wie Comté oder Salers servieren, denn seine Struktur trägt auch salzige, nussige und leicht pikante Aromen sehr gut.

Produzent
Cos d'Estournel zählt zu den markantesten Namen in Saint-Estèphe und im ganzen Bordeaux, nicht zuletzt wegen seiner ungewöhnlichen Architektur und einer klaren, oft kraftvollen Stilistik. Das Weingut wurde im 19. Jahrhundert von Louis-Gaspard d'Estournel geprägt, dessen Name bis heute untrennbar mit dem Gut verbunden ist. Heute steht Cos d'Estournel für einen Stil, der Tiefe, Präzision und aromatische Spannung verbindet, wobei Cabernet Sauvignon und Merlot im Mittelpunkt stehen. Besonders in Jahren wie 2005 zeigt sich, wie gut diese Lage in Saint-Estèphe Konzentration und Frische zusammenbringen kann. Im jüngeren Kapitel des Guts haben auch bekannte Persönlichkeiten wie Michel Reybier als Eigentümer und Dominique Arangoïts als langjähriger technischer Leiter beziehungsweise Kellermeister die Entwicklung des Hauses mitgeprägt. Das Ergebnis sind Weine, die nicht auf Lautstärke setzen, sondern auf Definition, Reife und eine klare Herkunftsidentität aus Bordeaux.

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