Dievole Chianti Classico 2023

Der Dievole Chianti Classico 2023 ist ein charaktervoller, stiller Bio-Rotwein aus dem Herzen der Toskana, der Sangiovese in seiner ganzen Eleganz zeigt. Mit seiner klassischen Cuvée aus 90 % Sangiovese, 7 % Canaiolo Nero und 3 % Colorino vereint er traditionelle Rebsorten der Region in einem modernen, präzise vinifizierten Stil. Dieser Chianti Classico stammt aus einem von Dievole liebevoll beschriebenen „irdischen Paradies“, in dem Boden, Klima und Handwerk perfekt zusammenspielen.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Dievole Chianti Classico 2023 ein intensives, leuchtendes Rubinrot, das bereits seine Energie und Jugend verrät. Der Duft ist ausgesprochen blumig, mit klaren Noten von süßer Veilchenblüte, die von reifen roten Früchten wie Kirsche und einem Hauch Waldbeeren ergänzt werden. Feine mineralische Nuancen verleihen der Nase zusätzliche Frische und Tiefe. Am Gaumen präsentiert sich der Wein vollmundig und zugleich sehr ausgewogen. Die Aromen roter Früchte – allen voran saftige Kirsche – spiegeln sich deutlich wider und werden von einer gut eingebundenen, kühlen Mineralität getragen. Die Tannine sind reif, samtig und harmonieren hervorragend mit der frischen Säurestruktur, wodurch der Wein eine ausgezeichnete Trinkigkeit erhält. Der Nachhall ist angenehm, langanhaltend und feinwürzig. In seiner Jugend zeigt er viel Frucht und Frische, besitzt aber genug Struktur, um sich über die nächsten 5–7 Jahre weiter zu verfeinern.

Vinifikation
Dievole bewirtschaftet seine Weinberge im Chianti Classico auf biologischer Grundlage, in einer Hügellandschaft, die von kalkhaltigen, steinigen Böden und einem gemäßigt-warmen Klima mit kühlen Nächten geprägt ist – ideale Bedingungen für Sangiovese. Die Trauben werden sorgfältig selektiert und schonend gelesen, um nur gesundes, aromatisch vollreifes Lesegut zu verarbeiten. Die Gärung erfolgt über 14–15 Tage in großen, unbehandelten Betontanks (75 hl) bei kontrollierten Temperaturen von maximal 28 °C, was eine saubere, fruchtbetonte Aromatik fördert. Anschließend reift der Wein etwa 13 Monate in großen, getoasteten französischen Eichenfässern (41 hl) und ruht danach mindestens 3 Monate auf der Flasche, bevor er in den Verkauf kommt – so verbinden sich Struktur, Frucht und Holz zu einem harmonischen Ganzen.

Essen & Servieren
Der Dievole Chianti Classico 2023 ist ein vielseitiger Speisenbegleiter zu klassischer italienischer Küche und herzhaften Gerichten. Besonders gut passt er zu gegrilltem oder geschmortem Rind- und Lammfleisch, Bistecca alla Fiorentina, Wildgeflügel, Pasta mit Ragù (z. B. Ragù alla Bolognese), Lasagne oder Pilzgerichten. Auch zu reifem Hartkäse und würzigen, gereiften Pecorino überzeugt er mit seiner Struktur und Frische. Ideal serviert wird er bei 16–18 °C. Eine Karaffierung von etwa 30–60 Minuten empfiehlt sich insbesondere in den ersten Jahren nach der Freigabe, um die blumigen und fruchtigen Aromen voll zu entfalten und die Tannine noch geschmeidiger wirken zu lassen.

Produzent
Das Weingut Dievole blickt auf eine lange Geschichte im Chianti Classico zurück – historische Aufzeichnungen belegen Weinbau bis ins 11. Jahrhundert. In den letzten Jahrzehnten hat sich Dievole zu einem der Referenzbetriebe der Region entwickelt, der Tradition und zeitgemäße, präzise Weinbereitung verbindet. Mit konsequent ökologischer Bewirtschaftung, der Fokussierung auf autochthone Rebsorten wie Sangiovese sowie dem Einsatz großer Holzfässer statt dominanter Barriques steht Dievole für einen authentischen, herkunftsgeprägten Stil. Das Gut genießt in der Toskana wie international hohes Ansehen für seine klar strukturierten, eleganten Chianti Classico, die Terroir und Geschichte der Region eindrucksvoll widerspiegeln.

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