Domaine Barolet-Pernot, Beaune Blanc "Les Prévoles" 2023

Domaine Barolet-Pernot Beaune Blanc „Les Prévoles“ 2023 ist ein klassischer, terroirgeprägter Chardonnay aus dem Herzen des Burgunds. Der Wein verbindet Präzision, Energie und Finesse mit der konzentrierten Handschrift des Hauses – ein Stil, der Barolet-Pernot in Saint-Romain seit Jahren auszeichnet. Hinter der Cuvée steht zudem eine Familiengeschichte, die bis ins Jahr 1570 zurückreicht und dem Wein eine beeindruckende historische Tiefe verleiht.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Beaune Blanc hellgolden mit frischer, klarer Ausstrahlung. In der Nase wirkt er fein und vielschichtig, mit Aromen von gelbem Steinobst, Zitrus, weißen Blüten und einer dezenten, eleganten Würze. Am Gaumen präsentiert er sich präzise, lebendig und ausgewogen, mit schöner Substanz und einer saftigen, mineralischen Struktur. Die Balance aus Frische und Konzentration sorgt für Länge und Trinkfluss; dank seiner seriösen Anlagen besitzt der Wein auch ein gutes Reifepotenzial und dürfte sich in den nächsten Jahren weiter an Tiefe gewinnen.

Vinifikation
Die Trauben für „Les Prévoles“ stammen aus Beaune Blanc in der Bourgogne, einer Region, die für ihre fein gezeichneten Chardonnay-Weine mit klarer Herkunftsprägung bekannt ist. Domaine Barolet-Pernot arbeitet nach dem Prinzip der „lutte raisonnée“, mit vernünftigem, nachhaltigem Weinbau, manueller Lese und sorgfältiger Selektion im Weinberg. Der Ausbau erfolgt mit einem moderaten Anteil neuer Eiche, abhängig von Jahrgang und Appellation, um die Frische und den Terroircharakter des Weins zu bewahren.

Essen & Servieren
Dieser Chardonnay passt hervorragend zu gebratenem oder pochiertem Fisch, Geflügel in feinen Saucen, Meeresfrüchten, Jakobsmuscheln und mildem Weichkäse. Ideal serviert man ihn bei 10–12 °C; eine kurze Belüftung im Glas kann seine aromatische Spannung zusätzlich öffnen, ein Decantieren ist in der Regel jedoch nicht notwendig.

Produzent
Domaine Barolet-Pernot ist ein traditionsreiches Familienweingut mit Wurzeln, die bis 1570 zurückreichen. Die moderne Form des Hauses entstand, als André Barolet und Huguette Pernot ihre Familiengüter in Saint-Romain zusammenführten; seit 1985 produziert die Familie ihre Weine selbst. Heute führt Romain, die vierte Generation, das Weingut mit großem Anspruch weiter und hat es in kurzer Zeit zu einem der aufstrebenden Namen der Region gemacht. Mit rund 14 Hektar Rebfläche, einer konsequenten Qualitätsarbeit und bemerkenswert starken Parzellen – besonders in Puligny-Montrachet – hat sich das Domaine weit über Saint-Romain hinaus einen hervorragenden Ruf erarbeitet.

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