Domaine Hubert Lamy, Chassagne-Montrachet La Goujonne 2022 (75 CL)

Der Chassagne-Montrachet La Goujonne 2022 von Domaine Hubert Lamy vereint die Fülle des warmen Jahrgangs mit der Präzision, für die dieses Spitzenweingut berühmt ist. Als seltene Lagenabfüllung aus Chassagne zeigt er eine schnörkellose, mineralische Interpretation von Chardonnay mit feiner Struktur und zurückhaltendem Holzeinsatz. Domaine Hubert Lamy – seit Jahrzehnten ein Aushängeschild der Côte de Beaune – beweist hier erneut, wie terroirgeprägte Eleganz und Trinkfreude zusammenfinden.

Geschmacksprofil
Im Glas leuchtet der Wein hellgolden mit grünlichen Reflexen und ausgeprägter Brillanz. In der Nase eröffnet er mit weißen Blüten, Zitronenzeste und reifer Birne, dazu gelber Pfirsich, frische Mandeln und ein Hauch von gerösteter Haselnuss. Eine kühle, kalkige Steinigkeit und ein feiner Hauch Feuerstein unterstreichen die Herkunft. Am Gaumen präzise und spannungsvoll: saftige Zitrusfrucht und Steinobst treffen auf eine cremige, aber nie schwere Textur vom langen Hefekontakt. Der Holzeinsatz ist subtil – eher Rahmen als Aromengeber – und bringt einen leichten Würzton. Die salzige Mineralität zieht den Geschmack schlank über den Gaumen, getragen von lebendiger, reifer Säure. Langer, klarer Ausklang mit Anklängen von Zitronenverbene, Kreide und einem leichten Mandelton. Sehr gutes Reifepotenzial: in der Jugend schon offen und animierend, mit 5–8 Jahren Flaschenreife gewinnt er an Komplexität und Tiefe.

Vinifikation
La Goujonne entstammt kalk- und mergelreichen Böden in Chassagne-Montrachet, deren gut drainierende, steinige Struktur für Frische, Salinität und klare Konturen sorgt. Das milde bis warme Mikroklima des Jahrgangs 2022 verlieh reifes, gesundes Lesegut; die kühlen, nächtlichen Winde der Côte de Beaune bewahrten dabei die aromatische Präzision. Die Trauben werden von Hand in kleinen Kisten gelesen und streng selektioniert. Es folgt eine sanfte Ganztraubenpressung, die Spontangärung mit weinbergseigenen Hefen und ein Ausbau überwiegend in größeren Fässern (teils 350–600 l) mit moderatem Anteil an neuem Holz, um die Frucht zu schonen. Langer Hefekontakt ohne übermäßiges Aufrühren sorgt für Textur und Feinheit; der Ausbau erstreckt sich typischerweise über 12–18 Monate, bevor mit minimaler Schönung und Filtration gefüllt wird.

Essen & Servieren
Großartig zu Jakobsmuscheln in Beurre Blanc, gebratenem Steinbutt, Hummer oder Zander mit Zitronen-Butter, ebenso zu Kalbsfrikassee, Geflügel in Rahmsauce und gereiftem Comté. Ideale Serviertemperatur: 10–12 °C. Junge Flaschen profitieren von 30–45 Minuten im Karaffierglas, um die floralen und mineralischen Noten voll zu entfalten.

Produzent
Die Domaine Hubert Lamy, gegründet in den 1970er-Jahren und heute von Olivier Lamy geführt, zählt zu den Referenzen der Côte de Beaune – insbesondere in Saint-Aubin, aber auch mit herausragenden Abfüllungen in Puligny- und Chassagne-Montrachet. Präzise Weinbergsarbeit, hohe Pflanzdichten, niedrige Erträge und der sensible Einsatz größerer Fässer prägen den Stil: Spannung, Salinität und glasklare Terroirausdrücke. Zahlreiche internationale Auszeichnungen und die Anerkennung führender Sommeliers und Weinliebhaber unterstreichen den Rang der Domaine als Qualitätsmaßstab in Burgund.

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