Domaine Les Monts Fournois Champagne Grand Cru Montagne Verzy Extra Brut 2014

Der Domaine Les Monts Fournois Champagne Grand Cru Montagne Verzy Extra Brut 2014 ist ein präziser Jahrgangs-Champagner aus einer der renommiertesten Lagen der Montagne de Reims. Extra Brut dosiert und aus Trauben des Grand-Cru-Dorfes Verzy vinifiziert, verbindet er straffe Mineralität mit eleganter Fülle und messerscharfer Klarheit. Ein Single-Terroir-Ansatz, der die historische Klasse von Verzy – seit jeher ein Hort nobler Pinot- und Chardonnay-Qualitäten – unverfälscht ins Glas bringt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein helles, strahlendes Zitronengelb mit feiner, anhaltender Perlage und zartem, silbrigem Schimmer. In der Nase zunächst sehr rein und kalkig-mineralisch, mit Noten von Zitronenzeste, weißem Pfirsich und knackigem Apfel. Dazu feine Röst- und Brioche-Anklänge vom langen Hefelager, ein Hauch Haselnuss, Kreide, nasser Stein und subtile Kräuterwürze. Am Gaumen glasklar und fokussiert: saftige Zitrusfrucht, gelber Apfel und etwas Mirabelle werden von einer lebendigen, aber reifen Säure getragen. Die Textur ist seidig und druckvoll, die Mineralität salzig und ziseliert. Die niedrige Dosage schärft die Konturen; feine Hefearomen, leichte Rauchigkeit und zarte Gewürznoten geben Tiefe. Langer, schnurgerader Abgang mit kreidigem Grip, Zitruston und einem Hauch Mandeln. Jetzt wunderbar trinkreif, mit Potenzial für weitere Entwicklung. Optimales Trinkfenster: jetzt bis ca. 2030–2032.

Vinifikation
Das Traubenmaterial stammt aus dem Grand-Cru-Dorf Verzy in der Montagne de Reims, wo kühle Expositionen und tiefe Belemnit-Kreideböden für straffe Säure, salzige Mineralität und große Präzision sorgen. Die Reben wurzeln tief in kalkreicher Erde; das kühle Mikroklima von Verzy begünstigt eine langsame Reife und aromatische Klarheit. Die Lese erfolgt selektiv von Hand in kleinen Boxen, um maximale Frische zu bewahren. Nach behutsamer, fraktionierter Pressung wird der Grundwein traditionell vergoren – je nach Partie im Edelstahl und/oder in neutralen Holzfässern, um Struktur und Feinheit auszubalancieren. Ein langes Hefelager in der Flasche verleiht Komplexität und eine besonders feine Mousse. Die Dosage als Extra Brut bleibt bewusst niedrig (typisch 0–6 g/l), um den Charakter des Grand-Cru-Terroirs unverstellt zu zeigen.

Essen & Servieren
Hervorragend zu Austern, Meeresfrüchten (Jakobsmuscheln, Hummer), Sashimi, feinen Fischgerichten mit Zitrus- oder Beurre-blanc-Saucen, Geflügel (z. B. Maishähnchen) sowie zu hellen, mild gereiften Käsesorten wie Comté oder jungen Bergkäsen. Servieren bei 8–10 °C in tulpenförmigen Gläsern. Eine kurze Belüftung im Glas oder 10–15 Minuten im geöffneten Zustand kann die Aromatik zusätzlich öffnen; Dekantieren ist in der Regel nicht erforderlich.

Produzent
Domaine Les Monts Fournois fokussiert sich auf terroirgeprägte Champagner aus dem Grand-Cru-Dorf Verzy in der Montagne de Reims. Mit handwerklicher Präzision, selektiver Handlese und längerem Hefelager entstehen charakterstarke, niedrig dosierte Cuvées, die die Kreideböden und das kühle Mikroklima der Lage unverblümt widerspiegeln. Als qualitätsorientierter Erzeuger trägt das Haus dazu bei, den Ruf von Verzy als Quelle für spannungsreiche, mineralische Grand-Cru-Champagner weiter zu festigen.

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