Domaine Prunier-Damy, Pommard "Trois Follots" 2023

Der Pommard „Trois Follots“ 2023 von Domaine Prunier-Damy ist ein charaktervoller Pinot Noir aus einer besonders steilen Parzelle nahe dem legendären Premier Cru „Les Rugiens“. Alte Rebstöcke aus dem Jahr 1950 liefern naturgemäß geringe, konzentrierte Erträge und verleihen diesem Burgunder eine bemerkenswerte Tiefe, Struktur und Eleganz.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem leuchtenden Rubinrot. In der Nase verbinden sich reife rote Früchte mit saftigen Pflaumen und dunkler Cassis, begleitet von subtilen würzigen und holzigen Nuancen aus dem Ausbau im französischen Eichenfass. Am Gaumen präsentiert sich der Pommard kraftvoll und präzise, mit einer dichten Frucht und sehr klar definierten Tanninen. Die lebendige Struktur und der konzentrierte Charakter verleihen ihm ein ausgezeichnetes Reifepotenzial. Mit einigen Jahren Flaschenreife dürfte er zusätzliche Finesse und komplexe tertiäre Aromen entwickeln.

Vinifikation
Die Pinot-Noir-Reben wachsen in einer steilen Hanglage der Appellation Pommard, unmittelbar in der Nähe von „Les Rugiens“ Premier Cru. Die alten Rebstöcke bringen geringe und entsprechend konzentrierte Erträge hervor. Das Lesegut wird vollständig von Hand geerntet, sorgfältig entrappt und sortiert. Nach einer kontrollierten Gärung in Edelstahltanks reift der Wein rund zwölf Monate in französischen Eichenfässern, davon etwa 30 % in neuen Fässern. Der Ausbau ist auf Tiefe und Komplexität ausgerichtet, ohne die Herkunft und Präzision des Weins zu überdecken.

Essen & Servieren
Ein idealer Begleiter zu geschmortem Rind, Entenbrust, Lamm oder herzhaften Pilzgerichten. Auch zu gereiftem Comté und anderen aromatischen Hartkäsen passt dieser strukturierte Pommard hervorragend. Am besten bei etwa 15–17 °C servieren. Eine Belüftung im Dekanter für rund 30–60 Minuten kann die Frucht und die feinen Holznuancen zusätzlich zur Geltung bringen, insbesondere in jungen Jahren.

Produzent
Domaine Prunier-Damy hat seinen Sitz im burgundischen Auxey-Duresses, wo die Familiengeschichte im Weinbau bis zum Erwerb erster Rebparzellen im Jahr 1712 zurückreicht. Heute wird das rund 16 Hektar umfassende Gut von Justine als siebter Generation geführt. Die Weinberge vereinen Parzellen der Familien Prunier und Damy-Gagnard. Mit einer möglichst natürlichen und schonenden Arbeit im Weinberg und Keller verfolgt das Domaine das Ziel, präzise, reine und terroirgeprägte Weine zu erzeugen. Die Trauben werden von Hand gelesen und sorgfältig selektiert; der Ausbau erfolgt traditionell in französischer Eiche.

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