Domaine Tortochot, Chambertin 2021

Der Domaine Tortochot Chambertin 2021 verkörpert die kraftvolle, charaktervolle Seite von Gevrey-Chambertin und stammt aus einer der legendärsten Grand-Cru-Lagen des Burgunds. Mit seiner Verbindung aus intensiver Frucht, markanter Struktur und klassischer burgundischer Finesse ist er ein Wein für Kenner und für besondere Gelegenheiten. Domaine Tortochot zählt zu den traditionsreichen Familienweingütern von Gevrey-Chambertin und wird bereits in der vierten Generation geführt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Chambertin 2021 in einem tiefen Rubinrot. In der Nase entfaltet er kraftvolle Aromen von roten Früchten, ergänzt durch feine Noten von Lakritz und Leder. Am Gaumen treten saftige Kirschen und Anklänge von Brandy hervor, getragen von kräftigen Tanninen und einer lebendigen Säure. Der Wein besitzt die für einen Chambertin typische Tiefe und Struktur und dürfte sich mit weiterer Reife harmonisch entwickeln. Aufgrund seiner markanten Tanninstruktur empfiehlt sich Geduld, bevor er sein volles Potenzial erreicht.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus dem traditionsreichen Terroir von Gevrey-Chambertin, das für große, kraftvolle Pinot-Noir-Weine mit ausgeprägter Frucht und Struktur bekannt ist. Der Jahrgang 2021 wurde mit dem Ziel vinifiziert, den Charakter der Lage möglichst authentisch zum Ausdruck zu bringen. Anschließend reifte der Wein durchschnittlich 18 Monate in neuen Eichenfässern, wodurch seine aromatische Tiefe und sein kraftvoller Stil zusätzlich unterstrichen werden.

Essen & Servieren
Dank seiner aromatischen Intensität und festen Struktur passt der Chambertin hervorragend zu Terrinen und Pasteten, gebratener Innereien, Schweinebraten sowie Schweinefleisch in kräftiger Sauce. Auch geschmortes Kalbfleisch und charaktervolle burgundische Käsespezialitäten wie Époisses oder Langres sind ideale Begleiter. Am besten bei 13–14 °C servieren. Eine behutsame Dekantierung kann helfen, den Wein zu öffnen; bei einem noch jungen Jahrgang empfiehlt sich, ihn etwa ein bis zwei Stunden vor dem Genuss zu belüften.

Produzent
Domaine Tortochot ist seit vier Generationen im Besitz der Familie Tortochot, deren Wurzeln als Winzer in Gevrey-Chambertin bis ins 19. Jahrhundert zurückreichen. Heute steht Chantal Tortochot, eine ausgebildete Önologin und Urenkelin von Paul Tortochot, an der Spitze des Weinguts. Sie verbindet die Kontinuität der Familientradition mit einem präzisen, terroirbetonten Ansatz. Ihr Stil steht für einen klassischen Gevrey-Chambertin mit viel Frucht, kräftigen Tanninen und guter Säure – Weine, die nicht auf schnellen Genuss ausgelegt sind, sondern mit etwas Geduld an Tiefe und Harmonie gewinnen.

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