Domaine Tortochot, Chambertin 2022

Der Domaine Tortochot Chambertin 2022 stammt aus einer der legendärsten Grand-Cru-Lagen Burgunds und verkörpert die kraftvolle, charaktervolle Seite von Gevrey-Chambertin. Ein großer Pinot Noir mit beeindruckender Tiefe, klassischer Struktur und ausgeprägtem Terroir-Ausdruck. Die Familie Tortochot ist seit vier Generationen in Gevrey verwurzelt – einer Gemeinde, die häufig als Ausgangspunkt der großen Burgunder-Symphonie bezeichnet wird.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem intensiven Rubinrot. In der Nase entfalten sich kraftvolle Aromen von roten Früchten, insbesondere Kirschen, begleitet von Lakritz, Leder und würzigen Nuancen. Am Gaumen wirkt der Chambertin konzentriert und zugleich elegant, mit reifen Kirschnoten und einem Hauch von Brandy. Kräftige Tannine, eine lebendige Säure und ein langer, vielschichtiger Nachhall verleihen ihm großes Reifepotenzial. Dieser Wein profitiert von Geduld und wird sich über viele Jahre weiterentwickeln.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus dem renommierten Terroir von Gevrey-Chambertin an der Côte de Nuits, einer der bedeutendsten Pinot-Noir-Appellationen Burgunds. Domaine Tortochot verfolgt einen traditionellen, terroirbetonten Stil, der Frucht, Kraft und Säure in den Mittelpunkt stellt. Der Wein reift durchschnittlich 18 Monate in neuen Eichenfässern, wodurch seine Struktur ergänzt wird, ohne den Charakter der Lage aus dem Gleichgewicht zu bringen.

Essen & Servieren
Seine kraftvolle Aromatik und markante Struktur machen ihn zu einem ausgezeichneten Begleiter von Terrinen und Pasteten, gebratenem Innereien, gebratenem Schweinefleisch, Schweinefleisch in kräftiger Sauce sowie geschmortem Kalbfleisch. Auch charaktervolle Käsesorten wie Époisses und Langres harmonieren hervorragend. Idealerweise bei 13–14 °C servieren. Eine Dekantierzeit von etwa ein bis zwei Stunden ist empfehlenswert, besonders in der Jugend; ältere Flaschen sollten vorsichtig dekantiert werden, um sie von möglichem Depot zu trennen.

Produzent
Domaine Tortochot gehört zu den bekannten Weingütern von Gevrey-Chambertin und befindet sich seit vier Generationen im Besitz der Familie. Die Weinbautradition lässt sich bis ins 19. Jahrhundert zurückverfolgen, als Paul Tortochot als bescheidener Winzer am Place des Marroniers tätig war. Heute steht seine Urenkelin Chantal Tortochot, ausgebildete Önologin, an der Spitze des Hauses. Sie verbindet die langjährige Familientradition mit einem modernen, präzisen Verständnis für Terroir und bewahrt dabei den klassischen Stil eines kraftvollen, langlebigen Gevrey-Chambertin.

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