Domaine Tortochot, Charmes Chambertin 2021

Der Domaine Tortochot Charmes-Chambertin 2021 stammt aus einer der berühmtesten Grand-Cru-Lagen Burgunds und verkörpert die charaktervolle, traditionelle Stilistik von Gevrey-Chambertin. Pinot Noir, die historische Leitrebsorte der Côte de Nuits, zeigt sich hier mit feiner Frucht, markanter Struktur und großer terroirgeprägter Tiefe. Gevrey-Chambertin gilt nicht ohne Grund als möglicher Auftakt zur „Symphonie“ der großen Burgunderweine.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein in einem leuchtenden Rubinrot. In der Nase verbinden sich Aromen von kleinen roten Früchten mit feinen Nuancen von Lakritz und Leder. Am Gaumen wirkt der Charmes-Chambertin ausgewogen und harmonisch, getragen von saftiger roter Frucht, einer lebendigen Säure und weichen, dennoch präsenten Tanninen. Der Jahrgang 2021 zeigt sich bereits zugänglich, besitzt dank seiner Struktur und Herkunft jedoch ein gutes Reifepotenzial. Mit weiterer Flaschenreife dürften sich die Fruchtaromen zunehmend mit würzigen und erdigen Nuancen verbinden.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus der renommierten Grand-Cru-Lage Charmes-Chambertin in Gevrey-Chambertin an der Côte de Nuits. Das Terroir ist für Pinot Noir mit Tiefe, Eleganz und ausgeprägter aromatischer Komplexität bekannt. Domaine Tortochot verfolgt einen traditionellen, terroirgeprägten Stil, bei dem die Frucht, die Säure und die charakteristischen Tannine des Weins im Mittelpunkt stehen. Der Wein reift durchschnittlich 15 Monate in neuen Eichenfässern, wodurch seine Struktur ergänzt wird, ohne die Herkunft zu überdecken.

Essen & Servieren
Dieser Burgunder passt hervorragend zu Rinder- und Kalbsbraten, geschmortem Fleisch sowie zu anspruchsvollen Wildgerichten. Ebenso harmoniert er mit feineren Wildspeisen, etwa Reh oder Fasan, deren Aromen seine rote Frucht und elegante Würze unterstreichen. Idealerweise bei etwa 16–18 °C servieren. Eine Dekantierzeit von 30 Minuten bis zu zwei Stunden empfiehlt sich, damit sich die Aromen vollständig entfalten können.

Produzent
Domaine Tortochot gehört zu den renommierten Weingütern von Gevrey-Chambertin und befindet sich seit vier Generationen in Familienbesitz. So weit die Familiengeschichte zurückreicht, finden sich Tortochot-Winzer in Gevrey; im 19. Jahrhundert war Paul Tortochot als bescheidener Vigneron am Place des Marroniers tätig. Heute führt seine Urenkelin Chantal, ausgebildete Önologin, das Weingut und verbindet Kontinuität mit einer modernen, terroirbewussten Herangehensweise. Ihr Ziel ist ein traditioneller Gevrey-Chambertin mit viel Frucht, markanter Tanninstruktur und lebendiger Säure.

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