Domaine Tortochot, Mazis Chambertin 2020

Der Mazis-Chambertin 2020 von Domaine Tortochot ist ein großer Burgunder aus einer der renommiertesten Grand-Cru-Lagen von Gevrey-Chambertin. Kraft, Finesse und die für das Terroir typische Struktur verbinden sich hier mit samtigen Tanninen und bemerkenswerter Länge. Domaine Tortochot befindet sich seit vier Generationen im Besitz der Familie und zählt zu den traditionsreichen Häusern der Côte de Nuits.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem tiefen Rubinrot. In der Nase entfalten sich intensive Aromen roter Früchte, begleitet von feiner Lakritze und edlen Lederanklängen. Am Gaumen präsentiert er sich kraftvoll und präzise, mit einer gut ausgeprägten Struktur, lebendiger Säure und großer Länge. Die Tannine sind markant, zugleich aber ausgesprochen seidig und samtig im Nachhall – ein charaktervoller Pinot Noir mit ausgezeichnetem Reifepotenzial. Seine ganze Komplexität wird sich mit weiterer Flaschenreife zunehmend entfalten.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus Mazis-Chambertin, einer hoch angesehenen Grand-Cru-Lage in Gevrey-Chambertin an der Côte de Nuits. Der Wein wird von Chantal Tortochot geprägt, einer ausgebildeten Önologin, die einen traditionellen, terroirgeprägten Stil mit viel Frucht, ausgeprägten Tanninen und guter Säure verfolgt. Anschließend reift der Wein durchschnittlich 18 Monate in neuen Eichenfässern, wodurch seine Struktur ergänzt wird, ohne die Herkunft zu überdecken.

Essen & Servieren
Dieser ausdrucksstarke Burgunder passt hervorragend zu gebratenen und geschmorten Fleischgerichten, von raffinierten Zubereitungen bis hin zu rustikalen Klassikern. Auch kräftige ebenso wie fein zubereitete Wildgerichte harmonieren ausgezeichnet mit seiner Frucht, Würze und Struktur. Am besten bei etwa 16–18 °C servieren. Eine Dekantierzeit von etwa 30 Minuten bis zwei Stunden vor dem Genuss ist empfehlenswert, damit sich die Aromen vollständig öffnen.

Produzent
Domaine Tortochot ist seit vier Generationen in Familienhand und tief in Gevrey-Chambertin verwurzelt. Die Ursprünge reichen bis zu Paul Tortochot zurück, der im 19. Jahrhundert als bescheidener Winzer an der Place des Marronniers arbeitete. Heute führt seine Urenkelin Chantal das Weingut und verbindet die lange Familientradition mit dem Anspruch der neuen Winzergeneration, Weine mit klarem Terroirausdruck zu erzeugen. Gevrey-Chambertin gilt als eine der bedeutendsten Gemeinden Burgunds und wird häufig als Ausgangspunkt der großen Burgunder-Symphonie bezeichnet.

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