Domaine Valinière, Pays Double Ripasse 2024

Der Domaine Valinière Pays Double Ripasse 2024 ist ein kraftvoller französischer Rotwein mit intensiver Frucht, dichter Struktur und bemerkenswerter Konzentration. Seine Besonderheit liegt in der doppelten Vinifikation, durch die er zusätzliche Farbe, Extrakt und komplexe, reifere Aromen gewinnt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem tiefen Purpur mit intensiv violetten Reflexen. Das Bouquet ist ausdrucksstark und vielschichtig: Sehr reife rote und schwarze Beeren treffen auf Aromen von Brombeeren und Pflaumen, ergänzt durch würzige Nuancen. Am Gaumen präsentiert sich der Double Ripasse kraftvoll, konzentriert, vollmundig und komplex. Reife Fruchtaromen verbinden sich mit verführerisch weichen, samtigen Tanninen, die dem Wein Eleganz und Struktur verleihen. Der Abgang ist lang und aromatisch. Dank seiner Konzentration kann der Jahrgang 2024 noch einige Jahre an Tiefe gewinnen, ist jedoch bereits jetzt zugänglich.

Vinifikation
Die charakteristische Double-Ripasse-Methode basiert auf einer doppelten Vinifikation: Bereits vergorener Most aus optimal gereiften Trauben fermentiert ein zweites Mal auf den Schalen überreifer Trauben. Dadurch werden zusätzliche Farbe, Konzentration und Extraktion erzielt und zugleich reife, entwickelte Aromen gefördert. Angaben zu Terroir, Rebsorten und den genauen Erntemethoden liegen nicht vor.

Essen & Servieren
Ein idealer Begleiter zu kräftigen Speisen wie geschmortem Rind, Lamm, Wild oder herzhaften Gerichten mit dunkler Sauce. Auch gereifter Hartkäse passt hervorragend zu seiner reifen Frucht und samtigen Struktur. Am besten bei etwa 16–18 °C servieren. Das Öffnen 30–60 Minuten vor dem Genuss oder ein vorsichtiges Dekantieren kann die komplexen Aromen zusätzlich zur Geltung bringen.

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