Domaine Vincent Dauvissat Chablis 2018

Der Domaine Vincent Dauvissat Chablis 2018 ist ein charaktervoller Weißwein aus einer der renommiertesten Familienkellereien Chablis’. Der Jahrgang verbindet die für die Appellation typische mineralische Frische mit reifer Frucht, feiner Textur und einem bemerkenswert zugänglichen Stil. Ein eleganter Chardonnay, der bereits in seiner Jugend viel Freude bereitet und zugleich das klassische Dauvissat-Profil bewahrt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem hellen Goldgelb. In der Nase entfaltet er ein präzises und vielschichtiges Bouquet mit Noten von Zitronenöl, knackiger Kernfrucht, Haferflocken und Bienenwachs. Am Gaumen präsentiert er sich mittelkräftig bis vollmundig, mit einer elegant geschmeidigen Textur und reifer, zugleich lebendiger Säure. Der Abgang ist fein salzig und mineralisch – ein charakteristisches Detail, das für zusätzliche Spannung sorgt. Für einen Chablis von Domaine Vincent Dauvissat wirkt der 2018er ungewöhnlich offen und jugendlich charmant. Er kann bereits jetzt sehr gut getrunken werden, besitzt dank seiner Säurestruktur jedoch auch gutes Entwicklungspotenzial über mehrere Jahre.

Vinifikation
Der Wein stammt aus Chablis im nördlichen Burgund, wo kalkreiche Böden – insbesondere die für die Region typischen Kimmeridge-Kalke – dem Chardonnay seine Frische, Mineralität und salzige Präzision verleihen. Die genaue Parzellen- und Ausbauauswahl des vorliegenden Weins ist nicht angegeben; Dauvissat ist jedoch für eine sorgfältige, terroirgeprägte Vinifikation und einen zurückhaltenden Ausbau bekannt, der die Herkunft und die natürliche Spannung des Weins in den Vordergrund stellt.

Essen & Servieren
Dieser Chablis passt hervorragend zu Austern, Muscheln, Garnelen und anderen Meeresfrüchten. Auch Ziegenkäse, gebratener Zander, gegrillte Jakobsmuscheln oder Geflügel in heller Sauce sind ausgezeichnete Begleiter. Am besten bei etwa 10–12 °C servieren. Eine kurze Belüftung im Glas genügt meist; bei einer geöffneten, kräftigeren Flasche kann ein vorsichtiges Dekantieren für rund 20–30 Minuten sinnvoll sein.

Produzent
Domaine Vincent Dauvissat zählt zu den angesehensten Erzeugern Chablis’ und steht für authentische, langlebige Weine mit großer Herkunftsprägung. Das traditionsreiche Familienweingut hat wesentlich dazu beigetragen, den Ruf hochwertiger Chablis auf internationaler Ebene zu festigen. Sein Stil verbindet präzise Frische, kalkige Mineralität und subtile Komplexität – Eigenschaften, die auch den Jahrgang 2018 deutlich prägen.

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