Domaine Vincent Dauvissat Chablis 2021

Der Domaine Vincent Dauvissat Chablis 2021 zeigt eindrucksvoll, wie viel Tiefe und Präzision ein Chablis aus der Village-Appellation entwickeln kann. Im Vergleich zu Petit Chablis präsentiert er sich strukturierter und ausdrucksstärker, bleibt dabei jedoch elegant, fein und angenehm zurückhaltend. Der Jahrgang 2021 steht für einen klassischen, von Frische und klarer Mineralität geprägten Stil Burgunds.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein hell und klar. In der Nase verbinden sich zarte Düfte von gepressten Blüten mit einer kühlen, steinigen Mineralität, die an Granit erinnert. Am Gaumen wirkt der Chablis vom ersten Eindruck an salzig und präzise, getragen von einer feinen Säure und guter Tiefe. Der Abgang ist bemerkenswert anhaltend und verleiht dem Wein zusätzliche Spannung. Seine elegante, eher leise Art macht ihn bereits jung sehr zugänglich. Gleichzeitig besitzt der Jahrgang genügend Struktur und mineralische Konzentration, um sich über einige Jahre hinweg weiterzuentwickeln.

Vinifikation
Die Weine von Chablis entstehen in Burgund auf kalkreichen, mineralisch geprägten Böden, die wesentlich zum charakteristischen salzigen und steinigen Ausdruck beitragen. Für diesen Chablis Village liegen keine detaillierten Angaben zu Lese und Vinifikation vor; der Wein zeigt jedoch die für die Appellation typische Verbindung aus klarer Frische, feiner Säure und präziser Mineralität.

Essen & Servieren
Ein vielseitiger Begleiter zu Austern, Meeresfrüchten, gedämpftem Fisch und Sushi. Auch Ziegenkäse, Geflügel in heller Sauce oder feine Gemüsegerichte harmonieren sehr gut mit seiner salzigen Frische. Am besten bei etwa 10–12 °C servieren. Eine kurze Belüftung im Glas genügt in der Regel; bei einer größeren Flasche kann ein behutsames Dekantieren seine Aromen zusätzlich öffnen.

Produzent
Domaine Vincent Dauvissat zählt zu den angesehensten Erzeugern von Chablis und steht für Weine mit großer Präzision, Mineralität und Langlebigkeit. Das traditionsreiche Familienweingut ist eng mit der Entwicklung des klassischen Chablis-Stils verbunden und genießt sowohl in Burgund als auch international einen hervorragenden Ruf. Seine Weine werden für ihre elegante Zurückhaltung, feine Struktur und außergewöhnliche Terroirtreue geschätzt.

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