Ernst Triebaumer Ruster Ausbruch Essenz 1998 - 0,375l

Ernst Triebaumer 1998 aus Welschriesling, Furmint und Pinot Blanc ist ein edelsüßer Rust-Wein aus dem Burgenland mit Aprikose und Honig sowie kandierter Orange. Die halbe Flasche wirkt wie ein ruhiger Schatz aus dem Keller. Goldene Reife, Botrytiswürze und großes Holz geben ihr eine sehr eigene Stimme.

Über den Wein
Der Ernst Triebaumer 1998 stammt aus Rust im Burgenland und verbindet Welschriesling, Furmint und Pinot Blanc in einer edelsüßen Cuvée. Diese Rebsortenmischung ist für diese Flasche der erste Fingerabdruck. Welschriesling bringt den hellen Zug von Zitrus und Kernobst. Furmint gibt dem Wein eine festere Kontur. Pinot Blanc legt eine ruhigere, cremigere Spur darunter. Die Reben stehen auf Kalk, Lehm und Sand rund um Rust. Im Glas zeigt sich diese Herkunft in getrockneter Aprikose, kandierter Orange und einer erdigen Wärme, die eher an alten Gewürzschrank als an frische Frucht erinnert. Der Ausbau erfolgte in großen Holzfässern. Das ist wichtig für den Charakter dieser 375-ml-Flasche. Das Holz wirkt hier wie ein breiter, warmer Rahmen für die Süße. Es legt keine laute Vanillenote über den Wein. Es zeigt sich in Backgewürz, Honig und einer leicht nussigen Reife. Die edelfaule Prägung bleibt klar erkennbar. Sie erinnert an Orangenschale, getrocknete Marille und dunklen Blütenhonig. Nach vielen Jahren Flaschenruhe hat die Farbe ein tiefes Gold mit bernsteinfarbenem Rand angenommen.

Geschmacksprofil
Im Glas steht der Ernst Triebaumer 1998 tief goldfarben bis bernsteinfarben und zieht langsam am Rand entlang. Der Duft ist dicht und ruhig, mit getrockneter Aprikose, kandierter Orangenschale, Honig und einer Würze wie von Zimtgebäck. Am Gaumen wirkt die Süße üppig und getragen, dazu kommt eine lebendige Säure die den Furmint-Anteil spürbar macht. Die 13 Prozent Alkohol sitzen warm im Hintergrund, der Nachhall bleibt lange bei Marillenmarmelade, Bitterorange und einem Hauch altem Holz. Trinkfenster: 2025 bis 2040.

Essen & Servieren
Zu Foie gras zeigt diese halbe Flasche ihre salzige und süße Seite sehr klar. Die kandierte Orange im Wein nimmt die feine Bitterkeit einer angebratenen Leber auf, und der Honigton legt sich schön an Brioche oder Toast. Bei gereiftem Käse würde ich zu altem Comté, Bergkäse oder einem kräftigen Blauschimmelkäse greifen. Die dichte Aprikosenfrucht des Ernst Triebaumer 1998 hält diesen Aromen stand. Als regionale Idee passt Burgenländischer Mohnstrudel mit Marillenröster wunderbar. Der Mohn nimmt die Backgewürze auf, die Marille spiegelt die getrocknete Frucht im Wein. Zum Dessert funktionieren auch Tarte Tatin, Crème brûlée oder ein Orangenkuchen mit kandierter Schale.

Produzent
Das Weingut Ernst Triebaumer sitzt in Rust am Neusiedler See, nah an den alten Gassen der Freistadt, und viele kennen den Namen bis heute zuerst über den Blaufränkisch Mariental aus der gleichnamigen Lage. Genau dieser Betrieb füllt auch diese edelsüße halbe Flasche von 1998, mit Welschriesling, Furmint und Pinot Blanc als goldene Ergänzung zu den dunklen Rotweinen des Hauses aus Rust im kleinen 375-ml-Format. An Triebaumer gefällt mir die Bereitschaft zu Weinen mit langem Verlauf; der 1998er trägt Honig und Orangenschale zusammen mit Fassreife in ruhigen und weit auseinandergezogenen Schichten bis in den bernsteinfarbenen Nachhall. Die Familie arbeitet in einer Stadt mit alter Süßwein-Geschichte, und diese 1998er Cuvée verbindet Kalk-Lehm-Sand-Böden rund um Rust mit dem unverkennbaren Duft edelfauler Beeren im Glas nach vielen Jahren Flaschenruhe. Der Ausbau in großen Fässern passt zu dieser Handschrift: Holz zeigt sich als warmer Rahmen für die Reife, und die Frucht bleibt bei getrockneter Aprikose und kandierter Orange bis zum letzten Duftzug aus dem Glas. Beim Öffnen einer Flasche von Ernst Triebaumer bekommt Rust ein konkretes Gesicht: alte Süßweintradition, eigenwillige Rebsortenmischung und ein Geschmack für geduldige Reife im kleinen Format mit bernsteinfarbenem Kern und würzigem Nachhall am Ende des Abends.

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