Fattoria Le Pupille, Saffredi 2018 BALT (12 L)

Saffredi 2018 in der seltenen Balthazar-Abfüllung (12 L) ist das Flaggschiff von Fattoria Le Pupille – ein ikonischer Super Tuscan aus der Maremma, der Kraft und Eleganz mustergültig verbindet. Die Cuvée aus Cabernet Sauvignon, Merlot und Petit Verdot zeigt 2018 bemerkenswerte Präzision, kühle Frische und seidig gereifte Tannine. Als Großflasche ist sie extrem limitiert und ideal für lange Reifung oder besondere Anlässe. Entstanden Ende der 1980er unter der Vision von Elisabetta Geppetti – inspiriert und geprägt von der toskanischen Bordeaux-Tradition – hat Saffredi die Maremma international auf die Landkarte gesetzt.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der 2018er tief rubin- bis granatfarben mit violettem Saum; dicht und glänzend, mit langsamen Kirchenfenstern. In der Nase öffnen sich dunkle Kirschen, reife Pflaumen und Cassis, unterlegt von Veilchen, Graphit und Zedernholz. Mit Luft treten Nuancen von getrocknetem Tabak, Rauch, Lakritz, mediterranen Kräutern und ein Hauch Kakao hervor. Am Gaumen vollmundig, doch von kühler Linie und feiner Spannung getragen. Die Tannine sind sehr fein granuliert und präzise gesetzt, die Säure sorgt für Frische und Zug. Dichte, dunkle Frucht (Schwarzkirsche, Brombeere) trifft auf Espresso, Bitterschokolade und einen mineralischen Kern. Der Abgang ist lang, vielschichtig und salzig-würzig, mit Nachhall von Graphit, Balsam und süßen Gewürzen. Reifepotenzial: In der 12-Liter-Flasche reift Saffredi besonders langsam und harmonisch. Optimaler Trinkzeitraum ab 2026; Höhepunkt voraussichtlich 2030–2045+, mit weiterem Potenzial darüber hinaus. Wer ihn früher öffnet, sollte großzügig karaffieren.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus hügeligen Lagen rund um Magliano in Toscana (Maremma), geprägt von maritimen Brisen, viel Sonnenschein und spürbaren Tag-Nacht-Amplituden. Die Böden sind vielschichtig: Sandstein, Ton-Kalk, galestroartige Schieferanteile und rundes Geröll liefern zugleich Reife, Struktur und eine kühle, mineralische Ader. Die Lese erfolgt von Hand mit strenger Selektion im Weinberg und am Sortiertisch. Die Rebsorten werden separat vinifiziert: temperaturkontrollierte Gärung in Edelstahl mit behutsamer Extraktion und Maischestandzeiten um die drei Wochen, anschließender biologischer Säureabbau meist in Barriques. Der Ausbau erfolgt in der Regel über rund 18 Monate in französischer Eiche, zu einem hohen Anteil neu, bevor der Wein weitere Zeit in der Flasche ruht. Großformate wie Balthazar werden am Weingut gefüllt und entwickeln sich besonders langsam und ausgewogen.

Essen & Servieren
Passt hervorragend zu Bistecca alla Fiorentina, gegrilltem Chianina-Rind, geschmorter Lammkeule, Wildschweinragù, reifem Pecorino Toscano oder Tagliatelle mit Trüffel. Servieren bei 16–18 °C in großen Bordeaux-Gläsern. Für die 2018er Balthazar empfiehlt sich ein langes Karaffieren: 2–3 Stunden als Minimum, bei der 12-Liter-Flasche gern 3–4 Stunden. Wenn möglich einige Stunden vor dem Service öffnen und in einer Flaschenwiege servieren.

Produzent
Fattoria Le Pupille ist einer der Wegbereiter der Maremma und wird seit den 1980er-Jahren von Elisabetta Geppetti geprägt. Das Weingut machte Morellino di Scansano international bekannt und schuf mit Saffredi einen der ersten großen Super Tuscans der Region. Zahlreiche Auszeichnungen – von Tre Bicchieri bis hin zu hohen internationalen Bewertungen – bestätigen den Status als Referenz. Heute steht Le Pupille für präzise, charakterstarke Weine mit mediterraner Eleganz und beispielhafter Langlebigkeit.

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