Il Carnasciale, Il Caberlot 2019 MG (1,5 L)

Il Carnasciale Il Caberlot 2019 in der Magnumflasche ist einer der rarsten und begehrtesten Rotweine der Toskana – ein Kultwein, der nur in Großformaten abgefüllt und einzeln nummeriert wird. 2019 präsentiert sich mit eindrucksvoller Reife, Tiefe und aromatischer Spannung, die sofort fesselt. Das Besondere: Er entsteht aus der seltenen Rebsorte Caberlot, vermutlich einer natürlichen Kreuzung aus Cabernet Franc und Merlot, die exklusiv bei Il Carnasciale kultiviert wird – eine toskanische Legende mit faszinierender Historie.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der 2019er ein dichtes, leuchtendes Rubingranat mit violetten Reflexen. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Bukett aus süßer Kirsche, Brombeere und Cassis, umrahmt von Veilchen, Graphit und feinen Röstnoten. Kräutrig-würzige Anklänge – gegrillte Kräuter, Lorbeer, etwas Tabakblatt – verleihen Tiefe und Noblesse. Am Gaumen wirkt der Il Caberlot 2019 zugleich kraftvoll und präzise. Die konzentrierte dunkle Frucht wird von einer lebendigen, „vertikalen“ Säure getragen, die dem Wein Frische und Zug verleiht. Feinkörnige, engmaschige Tannine sorgen für Struktur, während Noten von Zedernholz, Kakao, schwarzem Pfeffer und balsamischen Kräutern für Komplexität und Länge sorgen. Der Eindruck ist seidig und druckvoll, ohne je schwer zu wirken. Im Finale zeigen sich salzige, mineralische Nuancen und eine klare, straffe Säuresignatur, die den langen Nachhall dynamisch ausklingen lässt. In der Magnum gewinnt dieser Jahrgang mit etwas Luft zusehends an Eleganz und Harmonie. Hervorragendes Reifepotenzial: In den nächsten 3–5 Jahren wird er zusätzlich an Feinheit gewinnen und kann in der Magnum über 15 Jahre (und länger) auf höchstem Niveau reifen.

Vinifikation
Die Reben stehen in hochgelegenen Hügellagen im Valdarno di Sopra (Toskana), wo steinige, kalk- und schieferhaltige Böden mit Lehm- und Sandanteilen für exzellente Drainage sorgen. Die Lagen profitieren von deutlichen Tag-Nacht-Temperaturschwankungen, die die Aromenausbildung fördern und die natürliche Säure bewahren. Die Lese erfolgt ausschließlich von Hand in kleinen Kisten, mit strenger Selektion bereits im Weinberg und nochmals am Sortiertisch. Die Vinifikation startet in Edelstahl mit behutsamer Extraktion; die Maischestandzeiten variieren je nach Jahr zwischen rund 20 und 30 Tagen. Die malolaktische Gärung verläuft in Barriques, begleitet von regelmäßigem Aufrühren der Feinhefe, um Textur und Tiefe zu fördern. Der Ausbau erfolgt rund zwei Jahre in französischen Eichenfässern (ein Teil neu), gefolgt von weiterer Flaschenreife. Il Caberlot wird traditionell ausschließlich in Magnums (versiegelt und nummeriert) gefüllt, was seine Entwicklung verlangsamt und die Langlebigkeit erhöht.

Essen & Servieren
Ideal zu Bistecca alla Fiorentina, geschmorter Lammkeule, Wildgeflügel, Tagliata mit Rosmarin, Tagliatelle mit Steinpilzen oder Trüffel sowie zu gereiftem Pecorino. Servieren Sie ihn bei 16–18 °C in großen Bordeauxgläsern. Junge Magnums profitieren von 2–3 Stunden Karaffierung; so entfalten sich Frucht, Würze und die feine Graphit-Mineralik optimal.

Produzent
Podere Il Carnasciale ist ein kleines, familiengeführtes Weingut im Valdarno di Sopra, bekannt für die Wiederentdeckung und exklusive Kultivierung der raren Rebsorte Caberlot. Gegründet von Bettina und dem verstorbenen Wolf Rogosky und über Jahrzehnte von Beraterlegenden wie Vittorio Fiore begleitet, hat sich Il Carnasciale mit akribischer Handarbeit, strenger Selektion und dem konsequenten Abfüllen in Magnums einen Kultstatus erarbeitet. Heute führt die Familie Rogosky das Weingut mit derselben kompromisslosen Präzision weiter und zählt zu den prägenden Stimmen für charakterstarke, langlebige Spitzenweine in der nördlichen Toskana.

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