Jacques Selosse Substance Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut

Jacques Selosse Substance Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut ist eine der ikonischsten und begehrtesten Champagner-Cuvées überhaupt. Sie wird ausschließlich aus Chardonnay von Grand-Cru-Lagen in Avize gewonnen und nach Anselme Selosses Solera-Prinzip vinifiziert, wodurch sie weniger ein Abbild eines einzelnen Jahrgangs als vielmehr ein tiefes, kontinuierliches Terroir-Statement ist.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich Substance mit großer Konzentration und einer vielschichtigen Aromatik, die von gerösteten Haselnüssen, Brioche und Honig bis zu reifer Zitrusfrucht, getrockneten Früchten, Gewürzen und Kreide reicht. Die leicht oxidative Stilistik ist dabei perfekt eingebunden und verleiht dem Champagner zusätzliche Tiefe, ohne seine Frische und mineralische Spannung zu verlieren. Am Gaumen wirkt er kraftvoll, präzise und fast burgundisch in der Textur, mit enormer Intensität und einer kalkigen Mineralität, die die Tiefe elegant ausbalanciert. Der Abgang ist außergewöhnlich lang, salzig und würzig, mit Noten von gerösteten Nüssen und Zitrus – ein Champagner mit sehr großem Reifepotenzial, der über Jahre an Komplexität gewinnt.

Vinifikation
Die Chardonnay-Trauben stammen aus Grand-Cru-Parzellen in Avize, einem der renommiertesten Terroirs der Côte des Blancs mit kalkreichen Böden, die Frische, Präzision und Mineralität fördern. Jacques Selosse arbeitet mit kompromisslos niedrigen Erträgen, Fadengärung und langem Ausbau auf der Hefe; die Solera beziehungsweise Réserve-perpétuelle sorgt dafür, dass mehrere Jahrgänge kontinuierlich miteinander vermählt werden und so Tiefe, Kontinuität und Komplexität entstehen.

Essen & Servieren
Ideal zu Austern, Hummer, Jakobsmuscheln, gereiftem Comté, Geflügel mit heller Sauce oder feinen Gerichten mit Pilzen und Nussaromen. Am besten bei 10–12 °C servieren; ein kurzes Belüften im Glas oder ein behutsames Dekantieren kann die aromatische Tiefe bei jüngeren Flaschen sogar unterstützen.

Produzent
Champagne Jacques Selosse aus Avize zählt zu den einflussreichsten und meistdiskutierten Häusern der Region. Unter Anselme Selosse wurde der Betrieb zu einem Pionier terroirbetonter, individuell geprägter Champagner, geprägt von Biodynamik, Holzfassausbau und radikal niedriger Dosage. Heute gilt Selosse als Referenz für Spitzen-Champagner und genießt weltweit Kultstatus bei Sammlern und Sommeliers.

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