Kanonkop, Estate Cabernet Sauvignon 2018

Der Kanonkop Estate Cabernet Sauvignon 2018 ist ein monumentaler, klassisch strukturierter Rotwein aus Stellenbosch und zählt zu den großen Cabernet Sauvignons Südafrikas. Mit seiner konzentrierten Frucht, präzisen Frische und markanten, dennoch geschliffenen Tanninstruktur erinnert er an einen großen traditionellen Bordeaux. Das renommierte Kanonkop Estate, 1973 gegründet und an den Hängen des Simonsberg gelegen, gilt als eines der bedeutendsten Weingüter Südafrikas.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem tiefen, dichten Rubinrot mit intensivem, dunklem Schimmer. Die ausdrucksstarke Nase verbindet elegante Noten von Veilchen, Süßholz und zerstoßenem Kreidegestein mit Cassis, reifen Brombeeren und dunklen Kirschen. Dahinter entfalten sich komplexe Nuancen von Zedernholz, Tabak, Graphit und feinen Gewürzen, die an eine hochwertige Zigarrenkiste erinnern. Am Gaumen ist der Cabernet Sauvignon kraftvoll, konzentriert und ausgesprochen vielschichtig. Dunkle Waldbeeren treffen auf geröstete Kaffeebohnen, Kakao und würzige Nuancen. Die dichte, fast fleischige Textur wird von einer lebendigen Säure getragen, während feste, aber bereits bemerkenswert cremig integrierte Tannine für Struktur sorgen. Der lange, trockene Nachhall klingt mit Kardamom, Tabak und dunkler Schokolade aus. Der Jahrgang 2018 ist bereits sehr eindrucksvoll, besitzt jedoch ein erhebliches Reifepotenzial bis mindestens 2033–2035 und darüber hinaus.

Vinifikation
Die Trauben stammen von durchschnittlich 26 bis 29 Jahre alten Reben, die in verwitterten Granitböden an den Hängen des Simonsberg wachsen. Der Wein wird überwiegend aus Cabernet Sauvignon erzeugt und nach traditionellen Methoden in offenen Betonbehältern bei rund 29 °C vergoren. Während der fünftägigen Maischegärung wird der Tresterhut regelmäßig von Hand untergestoßen, um eine intensive Extraktion von Farbe, Aroma und Struktur zu erreichen. Nach dem biologischen Säureabbau reift der Wein 24 Monate in 225-Liter-Fässern aus französischer Eiche aus Nevers, davon etwa die Hälfte in neuen und die andere Hälfte in einmal belegten Fässern.

Essen & Servieren
Dieser kraftvolle Cabernet Sauvignon harmoniert besonders gut mit aromatischen Gerichten, die über viel Eiweiß und Umami verfügen. Ideal sind gegrilltes Ribeye, Rinderfilet, geschmorte Rinderbacken, Short Ribs oder Ochsenschwanz. Auch Lammkeule und Lammrücken mit Knoblauch und Rosmarin sowie herzhafte Wildgerichte wie ein Wildschweinragout sind ausgezeichnete Begleiter. Gereifte, feste Hartkäse und kräftige Rotschmierkäse runden die kulinarischen Möglichkeiten ab. Servieren Sie den Wein bei 16–18 °C und dekantieren Sie ihn idealerweise ein bis zwei Stunden vor dem Genuss, damit sich seine komplexen Aromen vollständig entfalten.

Produzent
Kanonkop wurde 1973 gegründet und gehört heute zu den renommiertesten Weingütern Südafrikas. Das Estate liegt in der angesehenen Weinregion Stellenbosch an den Hängen des Simonsberg und ist insbesondere für charaktervolle, langlebige Pinotage-, Cabernet-Sauvignon- und Merlot-Weine bekannt. Unter der Leitung des vielfach ausgezeichneten Kellermeisters Abrie Beeslaar entstehen hier Weine, die südafrikanische Konzentration mit klassischer Präzision und hervorragendem Reifepotenzial verbinden. Der Jahrgang 2018 wurde von internationalen Kritikern hoch bewertet, unter anderem mit 95 Punkten von Tim Atkin MW und 94 Punkten vom Wine Enthusiast.

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