Kanonkop, Estate Wine Poul Sauer 2021

Kanonkop Paul Sauer 2021 ist eine ikonische Bordeaux-Cuvée aus Stellenbosch und zählt zu den charaktervollsten Rotweinen Südafrikas. Die Verbindung aus Cabernet Sauvignon, Merlot und Cabernet Franc vereint Kraft, Eleganz und großes Reifepotenzial – ein eindrucksvolles Beispiel für die internationale Klasse des Kanonkop Estate.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem tiefen, dunklen Rot. In der Nase entfaltet sich ein intensives, vielschichtiges Bouquet mit Aromen von schwarzen Johannisbeeren, Brombeeren, Kirschen und Pflaumen, begleitet von Zedernholz, Tabak, dunkler Schokolade und feinen Gewürznoten aus dem Ausbau im französischen Eichenholz. Am Gaumen präsentiert sich der Paul Sauer vollmundig und präzise ausbalanciert. Reife dunkle Frucht trifft auf eine lebendige Säure und seidig geschliffene Tannine, während subtile Anklänge von Vanille und Gewürzen in einen langen, komplexen Nachhall übergehen. Der Jahrgang 2021 besitzt bereits viel Charme, kann sich aber über viele Jahre weiterentwickeln.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus dem renommierten Weinbaugebiet Stellenbosch, dessen warmes Klima, die kühlen Einflüsse der Umgebung und die vielfältigen Böden ideale Bedingungen für kraftvolle, langlebige Rotweine schaffen. Als klassische Bordeaux-Cuvée wird der Wein aus Cabernet Sauvignon, Merlot und Cabernet Franc komponiert und in französischen Eichenfässern ausgebaut. Die Reifung verleiht ihm zusätzliche Tiefe sowie die charakteristischen Noten von Zedernholz, Vanille und Gewürzen.

Essen & Servieren
Ein idealer Begleiter zu gegrilltem oder geschmortem Rind, Lamm, Wildgerichten und kräftigen Fleischspeisen. Auch gereifte Hartkäse harmonieren hervorragend mit seiner Struktur und Tiefe. Am besten bei etwa 16–18 °C servieren. Eine Belüftung im Dekanter für rund eine bis zwei Stunden ist empfehlenswert, besonders wenn der Wein noch jung geöffnet wird.

Produzent
Kanonkop Estate gehört zu den renommiertesten Weingütern Südafrikas und hat maßgeblich dazu beigetragen, den Ruf Stellenboschs als Herkunft großer Rotweine zu prägen. Der Paul Sauer, benannt nach einer bedeutenden Persönlichkeit der südafrikanischen Geschichte, gilt als Aushängeschild des Hauses und als einer der bekanntesten Bordeaux-Blends des Landes. Seine Kombination aus internationalem Stil, südafrikanischem Terroir und ausgeprägter Langlebigkeit macht ihn zu einem Referenzwein des Kanonkop Estate.

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