Lo Sparviere Franciacorta Extra Brut Millesimato 2019

Der Lo Sparviere Franciacorta Extra Brut Millesimato 2019 zeigt Chardonnay von seiner präzisen, mineralischen Seite: mit feiner Perlage, lebendiger Frische und einer angenehm seidigen Textur. Als Jahrgangs-Franciacorta verbindet er die Herkunft aus den kalk- und mergelreichen Böden der Lombardei mit der Komplexität einer langen Reife auf der Hefe.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Franciacorta strohgelb mit goldenen Reflexen und einer feinen, anhaltenden Perlage. In der Nase treffen reife Ananas und weißer Pfirsich auf Anklänge von Trockenfrüchten; grüne Kräuter und eine Note von Berghonig geben dem Bouquet zusätzliche Tiefe. Am Gaumen wirkt die Textur seidig und voll, ausbalanciert von lebhafter Säure und einer ausgeprägten mineralischen Salzigkeit. Die lange Hefereife verleiht dem Wein zusätzliche Komplexität. Ein konkretes Lagerpotenzial ist nicht angegeben.

Vinifikation
Die Chardonnay-Reben wachsen bei Monticelli Brusati auf nordexponierten Lagen in rund 180 Metern Höhe. Moränenböden aus rotem Lehm sowie die kalk- und mergelreiche Selcifero-Formation prägen den mineralischen Charakter der Trauben. Die Lese erfolgt von Hand in kleinen Kisten; anschließend werden die ganzen Trauben schonend gepresst. Die erste Gärung findet temperaturkontrolliert in Edelstahltanks und Holzfässern statt, teils gefolgt von malolaktischer Gärung. Nach dem Verschnitt mit ausgewählten Reserveweinen erfolgt die zweite Gärung in der Flasche nach traditioneller Methode. Der Wein reift mindestens 60 Monate auf der Hefe.

Essen & Servieren
Passt zu Sushi und Sashimi ebenso wie zu Aufschnitt, milden Käsesorten und kräftigeren Fleischgerichten, etwa gebratener Schweinelende. Für den Genuss empfiehlt sich eine gut gekühlte Serviertemperatur; eine genaue Temperaturangabe und eine Empfehlung zum Dekantieren liegen nicht vor.

Produzent
Lo Sparviere wurde 1974 gegründet und ist in einem historischen Anwesen aus dem 16. Jahrhundert beheimatet. Das Weingut liegt in Monticelli Brusati im Herzen der Franciacorta, einer der renommiertesten Regionen Italiens für nach traditioneller Flaschengärung erzeugte Schaumweine. Die Beschreibung verweist auf Auszeichnungen für die Weine des Hauses, nennt jedoch keine konkreten Preise.

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