Louis Latour, Chablis La Chanfleure 2025 White

Der Chablis La Chanfleure 2025 von Louis Latour verbindet die klare Frische und kalkige Mineralität des Chablis mit einer dezenten, cremigen Textur aus dem Ausbau auf der Feinhefe. Der Name „Chanfleure“ bezeichnet traditionell die Pipette, mit der der Kellermeister Weinproben aus dem Fass entnimmt – eine Anspielung auf die lange Weinkultur Burgunds.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Chardonnay hellgelb mit grünlichen Reflexen. In der Nase treffen Zitrone, Grapefruit und grüner Apfel auf frische Mandeln, Lindenblüten und kühle Anklänge von Kalk und Feuerstein. Am Gaumen verbinden sich saftige Zitrusfrucht und eine feine, cremige Textur mit lebendiger Säure und salziger Mineralität; der trockene Abgang klingt präzise und erfrischend aus. Der Wein lässt sich jung besonders gut genießen. Bei kühler, sorgfältiger Lagerung dürfte er sich auch über die nächsten zwei bis drei Jahre gut halten.

Vinifikation
Die Chardonnay-Trauben stammen von durchschnittlich 30 Jahre alten Reben in Chablis, dessen Kimmeridge-Böden von Kalk, Ton und fossilen Austern geprägt sind. Nach der temperaturkontrollierten Gärung im Edelstahltank durchläuft der Wein den biologischen Säureabbau und reift anschließend acht bis zehn Monate auf der Feinhefe. Der Ausbau ohne neues Holz bewahrt die Frische und den mineralischen Charakter, während der Hefekontakt für zusätzliche Rundheit sorgt.

Essen & Servieren
Besonders gut passt der Wein zu Austern, Muscheln, Krustentieren und Krabbensalat. Auch zu gedämpftem oder gebackenem Fisch, Sushi, hellem Geflügel sowie einer Kräuter-Zitronen-Risotto ist er eine passende Wahl. Am besten bei 10–12 °C in einem mittelgroßen Weißweinglas servieren. Dekantieren ist nicht erforderlich.

Produzent
Das traditionsreiche Haus Louis Latour wurde 1797 gegründet und zählt zu den etablierten Erzeugern Burgunds. Der Familienbetrieb hat seinen Sitz in Aloxe-Corton und ist für Weine aus verschiedenen Appellationen der Region bekannt. Mit dem Chablis La Chanfleure zeigt das Haus einen frischen, zugänglichen Stil, der die Herkunft in den Vordergrund stellt.

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