Marolo Grappa di Barolo 1989

Der Marolo Grappa di Barolo 1989 ist eine rare Rarität aus der Spitzenlinie „Le Grandi Riserve“ – ein Single Cask Grappa, der die Essenz großen Barolos in Destillatform einfängt. Destilliert aus dem Trester herausragender Barolo-Weine und erst 2016 mit kräftigen 50 % vol. ohne jegliche Zusätze abgefüllt, vereint er über 25 Jahre Reife in einer einzigen, hochexpressiven Abfüllung. Jede der nur 431 handnummerierten Flaschen wird in einer eleganten Walnussholzkiste präsentiert – ein Sammlerstück für Kenner und Liebhaber gereifter Grappe.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Grappa di Barolo 1989 eine tief goldene, fast bernsteinfarbene Robe, die seine lange Fassreife eindrucksvoll widerspiegelt. Die Farbe wirkt dicht und ölglänzend, mit langsamen Kirchenfenstern, die auf eine konzentrierte, extraktreiche Struktur hindeuten. In der Nase öffnet sich ein vielschichtiges, reifes Bouquet: feine Pfeffernoten und Nelken treffen auf Muskatnuss, Tabak und Lakritz, begleitet von warmen, dunklen Holztönen. Mit etwas Luft treten immer neue Facetten hervor – getrocknete Kräuter, ein Hauch Leder und dezente, süß-würzige Vanille. Am Gaumen ist dieser Grappa zugleich intensiv und seidig: Noten von Marmelade, gebackenen Äpfeln und eingekochten Pflaumen verbinden sich mit Mandeln und Walnüssen, abgerundet von einer zarten Honigsüße. Die Textur ist voll, cremig und dennoch präzise, getragen von der kräftigen, aber perfekt eingebundenen Alkoholstruktur; der Nachhall ist lang, warm und würzig. Der Grappa hat seinen optimalen Trinkpunkt längst erreicht, bietet jedoch noch einige Jahre Stabilität, sofern er dunkel und temperaturkonstant gelagert wird. Im geöffneten Zustand entwickelt er sich über Wochen im Glas und in der Flasche weiter und zeigt dabei immer neue, reife Aromen.

Vinifikation
Die Basis für diesen Grappa ist hochwertiger Barolo-Trester aus den Hügeln der Langhe im Piemont – einem Gebiet mit kalk- und mergelhaltigen Böden und idealem Mikroklima für Nebbiolo, dessen Charakter sich auch im Grappa widerspiegelt. Marolo verarbeitet ausschließlich frischen Trester, der zeitnah nach der Pressung zur Brennerei in Alba gebracht wird. Dort wird langsam und schonend in wasserbadbeheizten Kupferkesseln destilliert, um die empfindlichen Primäraromen der Traube zu bewahren; rote und weiße Rebsorten werden bei Marolo grundsätzlich in getrennten Anlagen verarbeitet, um maximale Präzision zu garantieren. Dieser Grappa di Barolo 1989 reifte über Jahrzehnte im Fass – in der Tradition von Marolos Fassreifung, die einst mit kleinen Akazienholzfässern eine wahre Revolution in der Grappa-Welt auslöste. Für die „Le Grandi Riserve“ werden nur ausgesuchte Einzelfässer verwendet, die erst zum idealen Reifepunkt mit Fassstärke-ähnlichen 50 % vol. und ohne Zusatz von Zucker, Karamell oder Aromastoffen abgefüllt werden.

Essen & Servieren
Dieser Grappa ist ein klassischer Digestif und zeigt sich am besten pur, in einem tulpenförmigen Grappaglas oder einem kleinen Nosing-Glas. Ideal ist eine Serviertemperatur von etwa 18–20 °C – zu kalt würden seine komplexen Aromen gebremst, zu warm rückt der Alkohol zu sehr in den Vordergrund. Ein kurzes Atmen im Glas von 10–15 Minuten lohnt sich; wer möchte, kann ihn auch behutsam karaffieren, um die würzigen und nussigen Noten noch stärker zu entfalten. Kulinarisch harmoniert er exzellent mit dunkler Schokolade (70–80 % Kakao), Nuss-Desserts, Cantuccini oder klassischem piemontesischem Gebäck sowie mit einer Auswahl gereifter Hartkäse. Am stimmigsten wirkt er jedoch als „avec“ nach einem ausgedehnten Menü, als meditativer Begleiter für den ruhigen Abend.

Produzent
Die Distilleria Santa Teresa wurde 1977 von Paolo Marolo in Alba gegründet, im Herzen des Piemont, umgeben von den weltberühmten Weinbergen der Langhe, des Monferrato und des Roero. Von Anfang an verfolgte Marolo das Ziel, die Seele der großen Weine – allen voran Barolo und Barbaresco – respektvoll in die Grappa-Welt zu übertragen. Statt den Trester „neutral“ zu brennen, setzt Marolo auf langsame, behutsame Destillation, die den ursprünglichen Charakter der Trauben bewahrt. In den 1980er-Jahren gehörte das Haus zu den Pionieren der Fassreifung von Grappa und löste mit seiner ersten, „absichtlich vergessenen“ im Akazienholzfass gereiften Grappa di Barolo eine kleine Revolution aus. Heute gilt Marolo als eine der Referenzbrennereien des Piemonts, bekannt für lange gereifte Riserve, seltene Single-Vineyard-Destillationen und eine kompromisslose Qualitätspolitik, die ihnen in der Welt der edlen Grappe einen festen Platz an der Spitze gesichert hat.

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