Marolo Grappa di Barolo 20 anni

Marolo Grappa di Barolo 20 Anni ist eine der raren Ikonen der italienischen Grappa-Kultur: ein Destillat aus Nebbiolo-Trester aus Barolo-Lagen, das mindestens 20 Jahre in kleinen Fässern aus Eiche und Akazie ruht. Die außerordentlich lange Reifezeit und die Abfüllung mit kräftigen 50 % Vol. verleihen ihm eine aromatische Tiefe und Finesse, wie man sie nur bei ganz wenigen Spirituosen findet. Entstanden aus dem Trester großer Barolo-Weine, verbindet dieser Grappa die Seele des Piemont mit der Handschrift eines der führenden Grappa-Pioniere Italiens.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Marolo Grappa di Barolo 20 Anni eine tief dunkle, leuchtend goldene bis bernsteinfarbene Tönung – ein klares Zeichen für die lange Fassreifung. Die Nase ist vielschichtig und nuancenreich: Muskatnuss, Lakritz und warme Tabaknoten verbinden sich mit gerösteten Haselnüssen, feinen Holzanklängen und einem Hauch getrockneter Früchte. Alles wirkt reif, dicht und harmonisch verwoben, ohne jemals schwer zu werden. Am Gaumen präsentiert er sich seidig und weich, mit einer deutlich spürbaren, aber perfekt eingebundenen Süße. Aromen von dunkler Schokolade, Honig und warmen Gewürzen (Zimt, Nelke, Muskat) entfalten sich Schicht für Schicht, getragen von der Kraft des 50%igen Alkoholgehalts, der die Aromen hebt, ohne zu brennen. Die Fassreife bringt zusätzlich Noten von Vanille, feinen Rösttönen und edlen Hölzern ein. Der Abgang ist ausgesprochen lang, warm und komplex – ein Grappa zum bewussten Meditieren, der auch nach dem Öffnen über Jahre hinweg seine Klasse behält und sich in der Flasche stabil zeigt.

Vinifikation
Die Grundlage dieses Grappas sind ausgesuchte Trester der Nebbiolo-Traube aus den Barolo-Weinbergen des Piemont – einer der edelsten Rotweinregionen Italiens, geprägt von kalkhaltigen Mergelböden, kühlen Nächten und steilen Hügeln rund um Langhe, Monferrato und Roero. Bei Marolo wird ausschließlich frischester Trester verarbeitet, der langsam und besonders schonend in wasserbadbeheizten Brennblasen destilliert wird, um die aromatische Signatur der Nebbiolo-Traube zu bewahren. Für rote und weiße Trauben kommen unterschiedliche Anlagen zum Einsatz, um die Charakteristik optimal herauszuarbeiten. Nach der Destillation reift der Grappa mindestens 20 Jahre in kleinen Fässern aus Eiche und Akazie – eine ungewöhnlich lange Lagerzeit, in der er Struktur, Würze und zusätzliche Tiefe gewinnt, ohne seine Herkunft aus dem Barolo-Trester zu verleugnen.

Essen & Servieren
Marolo empfiehlt den Grappa di Barolo 20 Anni unbedingt pur zu genießen – ideal als krönender Abschluss eines feinen Menüs oder als „Meditations-Grappa“ für ruhige Momente. Er harmoniert hervorragend mit hochwertiger, dunkler Schokolade (70 % und mehr), edlen Pralinen oder einem Dessert auf Schokoladenbasis. Ebenso ist er ein großartiger Begleiter zu einer milden, aromatischen Zigarre. Serviert wird er am besten leicht temperiert bei etwa 16–18 °C in einem Nosing- oder Grappa-Glas. Ein kurzes Atmenlassen im Glas – 5 bis 10 Minuten – genügt, um die komplexen Aromen voll zu entfalten; ein Dekantieren ist in der Regel nicht notwendig.

Produzent
Die Distilleria Santa Teresa wurde 1977 von Paolo Marolo in Alba gegründet und hat sich seither einen Ruf als einer der großen Qualitäts- und Innovationsbetriebe in der Grappa-Welt erarbeitet. Inmitten der berühmten Hügel von Langhe, Monferrato und Roero – Heimat legendärer Weine wie Barolo und Barbaresco – verfolgt Marolo von Beginn an das Ziel, den Geist der Weinberge im Grappa einzufangen, statt ihn zu überdecken. 1980 legte Marolo als einer der ersten Produzenten Grappa bewusst in kleine Holzfässer und „vergaß“ ihn gewissermaßen dort – eine damals revolutionäre Idee, die die moderne Grappa-Kultur entscheidend geprägt hat. 1989 folgte die erste Single-Vineyard-Destillation, ebenfalls eine Rarität, die den Terroirgedanken in die Welt der Brände übertrug. Heute gilt Marolo als Pionier der fassgereiften Grappa, der mit Editionen von 5, 10, 20 Jahren und mehr Maßstäbe setzt und neben Grappa auch feine Liköre und eine klassische piemontesische Amaro-Spezialität herstellt.

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