Marolo Grappa di Barolo fadlagret

Marolo Grappa di Barolo Fadlagret ist eine fein ausbalancierte, holzgereifte Grappa aus dem Herzen des Piemont – kraftvoll, edel und mit unverkennbarer Nebbiolo-Signatur. Mindestens vier Jahre in Barriques aus Eichenholz gereift, verbindet sie die Frucht und florale Eleganz des Barolo-Tresters mit der warmen Fülle des Fassausbaus. Mit ihren 50 % Vol. Alkohol bietet sie eine besonders intensive, vielschichtige Genuss-Erfahrung. Als eine der Vorreiterinnen der fassgereiften Grappa zeigt Marolo hier eindrucksvoll, wie komplex und nobel Tresterbrand sein kann. Die Kombination aus hochwertigen Barolo-Trestern, behutsamer Destillation und langer Reife macht diese Grappa zu einem Referenzprodukt in ihrer Kategorie.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich die Marolo Grappa di Barolo Fadlagret in einem leuchtenden, klaren Goldton – dicht und brillant, mit feinen, langsamen Kirchenfenstern, die ihre Kraft und Konzentration widerspiegeln. In der Nase öffnen sich zunächst reife Fruchtnoten, die an Kirschen und Himbeeren erinnern, begleitet von einer eleganten, leicht floralen Nebbiolo-Parfümierung. Danach folgen sanfte Röst- und Würznoten aus dem Barrique: Vanille, feine Holzwürze, ein Hauch getrocknete Kräuter und zarte Anklänge von Karamell und leichten Rauchnuancen. Am Gaumen zeigt sich die Grappa intensiv und vollmundig, mit einer beeindruckenden Dichte, ohne jemals plump zu wirken. Die 50 % Vol. sind perfekt eingebunden und tragen die Aromen, statt sie zu überdecken: Saftige rote Früchte, subtile Traubenschalen-Bitterkeit, Vanille, süße Gewürze und ein sehr gut integriertes Holz. Die Textur ist zugleich kraftvoll und geschmeidig, mit einem langen, wärmenden Nachhall, in dem sich Frucht, Würze und eine feine Süße elegant verweben. Dank der mindestens vierjährigen Barrique-Reife besitzt diese Grappa eine schöne Reife und Harmonie, kann aber bei kühler, dunkler Lagerung noch einige Jahre weiter gewinnen und sich aromatisch weiter abrunden.

Vinifikation
Die Marolo Grappa di Barolo Fadlagret entsteht aus frischem Trester der Nebbiolo-Trauben, die in den berühmten Barolo-Lagen der Langhe im Piemont wachsen. Die Böden aus Mergel, Kalk und Ton sowie das kühle, hügelige Klima verleihen den Nebbiolo-Trestern ihre besondere aromatische Tiefe und Spannung. Bei Marolo wird ausschließlich ganz frischer Trester verwendet, der in kleinen Chargen schonend in wasserbadbeheizten Brennblasen destilliert wird – getrennt nach roten und weißen Rebsorten, um das jeweilige Aromaprofil optimal zu bewahren. Anschließend reift der Brand mindestens vier Jahre in kleinen Eichenfässern vom Typ Barrique, die ihm Struktur, Vanille- und Gewürznoten sowie die goldene Farbe verleihen, ohne den Charakter der Nebbiolo-Traube zu überdecken.

Essen & Servieren
Diese Grappa di Barolo ist ideal als purer Digestif nach einem guten Essen – etwa nach einem Menü mit Schmorgerichten, Wild oder gereiftem Käse. Sie passt hervorragend zu dunkler Schokolade mit hohem Kakaoanteil, Haselnussdesserts oder klassischen piemontesischen Süßspeisen wie Bunet. Serviert werden sollte sie leicht gekühlt bis temperiert, bei etwa 16–18 °C, in einem tulpenförmigen Grappa- oder Nosingglas, damit sich die feinen Aromen konzentrieren können. Eine kurze Ruhezeit im Glas von einigen Minuten wirkt wie ein sanftes „Dekantieren“: Die Grappa öffnet sich, der Alkohol wirkt weicher und die komplexen Frucht- und Fassnoten treten deutlicher hervor.

Produzent
Die Distilleria Santa Teresa wurde 1977 von Paolo Marolo in Alba gegründet und zählt heute zu den wichtigsten Qualitätsbrennereien im Piemont. Umgeben von den Hügeln der Langhe, des Monferrato und des Roero arbeitet Marolo eng mit Spitzenweingütern zusammen, deren Trester aus großen Namen wie Barolo oder Barbaresco stammt. Von Anfang an war das Ziel, die Seele des Weinbergs in der Grappa zu bewahren – nicht zu überdecken. So setzt Marolo auf langsame, schonende Destillation in wasserbadbeheizten Kupferbrennblasen und getrennte Apparaturen für rote und weiße Rebsorten. 1980 sorgte Marolo mit einer bewusst „vergessenen“ fassgereiften Grappa für eine kleine Revolution und zählt seither zu den Pionieren des Grappa-Ausbaus im Fass, bis hin zu langen Reifezeiten von 5, 10, 20 Jahren und mehr. 1989 folgte die erste „Single Vineyard“-Grappa, eine bis heute seltene Spezialität. Neben Grappa produziert Marolo auch hochwertige Liköre und eine klassische piemontesische Amaro, bleibt aber vor allem als stilprägender Erzeuger von Terroir-geprägter Grappa weithin anerkannt.

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