Massolino Barolo Parafada 2020 DBMG

Massolino Barolo Parafada 2020 DBMG (3 L) ist die großformatige, sammlerwürdige Interpretation eines der markantesten Crus von Serralunga d’Alba. Aus nur 1,2 Hektar und mit sehr kleiner Jahresproduktion stammend, verbindet er die eisenhaltige, kernige Stilistik der Lage Parafada mit der eleganten Handschrift der Familie Massolino – hier in der rareren Doppelmagnum, die besonders langsam und harmonisch reift. Als historisch verankerte Einzellage in Serralunga steht Parafada für strukturelle Tiefe, langes Leben und eine unverwechselbare, terroirgeprägte Signatur.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der 2020er ein dichtes Granatrot mit transparenten Rändern und ersten ziegelroten Reflexen – klassisch Nebbiolo, klar und brillant. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Duftbild: kühle, ferrous-mineralische Noten (Eisen, ein Hauch Rost), Blutorange und Sauerkirsche, dazu Veilchen und Lavendel; mit Luft kommen Tabakblatt, getrocknete Kräuter und ein Hauch Lakritz hinzu. Am Gaumen straff und sehnig, dennoch geschmeidig in der Textur: reife rote Zitrusfrucht und Kirsche treffen auf würzige Untertöne und eine prägnante, fein gekörnte Tanninstruktur, wie sie Serralunga so charakteristisch macht. Das höher gemessene Alkoholniveau (ca. 15%) wirkt gut eingebunden und wird von der Säurelinie getragen. Der Abgang ist lang, salzig-mineralisch und von Eisen, Zitruszeste und floralen Anklängen gezeichnet. In der Doppelmagnum besitzt der Wein exzellentes Entwicklungspotenzial: 2025–2045+; wer ihn jung öffnet, profitiert von großzügiger Belüftung.

Vinifikation
Parafada liegt in Serralunga d’Alba auf eher kargen, kalk- und sandsteinreichen Mergelböden, die für dichte Tannine, mineralische Tiefe und kühle, eisenhaltige Anmutung sorgen. Die Exposition ist überwiegend süd- bis südwestlich, was zu optimaler Reife führt, ohne die Frische zu verlieren. Die Trauben werden traditionell von Hand gelesen und streng selektioniert; der Ertrag ist naturgemäß niedrig, was die Konzentration im Glas erklärt. Im Keller setzt Massolino auf einen klassischen, terroirgetreuen Ausbau: temperaturkontrollierte Gärung in Edelstahl mit ausgedehnter Maischestandzeit, gefolgt von der Reife in großen, neutralen Eichenfässern (klassische Botti) für rund zwei Jahre. Anschließend ruht der Wein weiter in der Flasche, bis die Barolo-DOCG-Vorgaben erfüllt sind (mindestens 38 Monate Reife, davon 18 im Holz). Die Doppelmagnum fördert eine besonders langsame, harmonische Entwicklung.

Essen & Servieren
Ideal zu piemontesischer Küche und aromatisch-herzhaften Gerichten: Brasato, geschmorte Kalbsbäckchen, Wild, Tagliatelle/Tajarin mit Ragù, Risotto mit Steinpilzen oder Trüffel sowie gereifter Hartkäse. Servieren bei 16–18 °C in großen Burgundergläsern. In der Jugend 2–4 Stunden karaffieren (bei der Doppelmagnum gerne am oberen Ende), um die floralen und mineralischen Nuancen voll zu entfalten.

Produzent
Die Familie Massolino gründete das Weingut 1896 in Serralunga d’Alba und zählt zu den Referenzen des traditionellen Barolo-Stils. Mit akribischer Weinbergsarbeit, schonender Vinifikation und Ausbau in großen Fässern setzen Franco und Roberto Massolino seit Jahrzehnten Maßstäbe, insbesondere auf Crus wie Parafada, Margheria und Vigna Rionda. Ihre Weine verbinden regionale Typizität mit Eleganz und werden regelmäßig von der internationalen Kritik hoch bewertet – ein verlässlicher Maßstab für die Ausdruckskraft von Serralunga.

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