Meerlust, Cabernet Sauvignon 2021

Der Meerlust Cabernet Sauvignon 2021 stammt von einem der traditionsreichsten und renommiertesten Weingüter Südafrikas. Das 1756 erworbene Weingut in Stellenbosch steht für charaktervolle, langlebige Rotweine, die das warme Klima der Region mit einem kühlen, präzisen Stil verbinden. Neben dem legendären Bordeaux-Blend Rubicon zählt auch dieser reinsortige Cabernet Sauvignon zu den eindrucksvollen Aushängeschildern von Meerlust.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Wein ein tiefes Rubinrot mit dunklen, violetten Reflexen. In der Nase verbinden sich Aromen von schwarzen Johannisbeeren, Brombeeren und dunklen Kirschen mit feinen Noten von Zedernholz, Tabak, Gewürzen und dezenter Vanille aus dem Ausbau im französischen Holz. Am Gaumen präsentiert sich der Cabernet Sauvignon kraftvoll und zugleich ausgewogen, mit konzentrierter dunkler Frucht, einer festen, gut eingebundenen Tanninstruktur und frischer Säure. Der lange Nachhall wird von würzigen Holznoten und mineralischen Nuancen begleitet. Der Jahrgang 2021 kann bereits mit etwas Belüftung genossen werden, besitzt dank seiner Struktur jedoch ein gutes Reifepotenzial und dürfte sich über viele Jahre in der Flasche weiterentwickeln.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus ausgewählten Weinbergen in Stellenbosch, dessen Terroir von Granit- und Lehmböden geprägt ist. Die Reben sind durchschnittlich 25 bis 30 Jahre alt und liefern konzentrierte, aromatisch komplexe Trauben. Nach der sorgfältigen Vinifikation mit regelmäßigem Remontage – dem Überpumpen des Mosts über die Beerenschalen zur besseren Extraktion von Farbe, Aroma und Tanninen – reift der Wein 21 Monate in französischen Eichenfässern, davon rund 50 % in neuen Fässern.

Essen & Servieren
Mit seiner kraftvollen Struktur passt der Meerlust Cabernet Sauvignon hervorragend zu gegrilltem oder geschmortem Rind, Lammkarree, Wildgerichten und herzhaften Speisen mit dunklen Saucen. Auch gereifter Hartkäse ist eine passende Begleitung. Idealerweise wird der Wein bei 16 bis 18 °C serviert. Eine Karaffierung von etwa ein bis zwei Stunden empfiehlt sich, besonders in der Jugend, um die Tannine zu glätten und die aromatische Tiefe besser zur Geltung zu bringen.

Produzent
Meerlust wurde 1756 erworben und gehört damit zu den geschichtsträchtigsten Weingütern Südafrikas. Das historische Anwesen in Stellenbosch genießt weit über die Region hinaus einen hervorragenden Ruf und hat zahlreiche internationale Auszeichnungen erhalten. Besonders bekannt ist Meerlust für den ikonischen Rubicon, einen Bordeaux-Blend mit ausgeprägtem Reifepotenzial; das Weingut zählt heute zu den bedeutendsten Erzeugern Stellenboschs und ganz Südafrikas.

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