Monte Rossa Franciacorta Cabochon Millesimato Brut 2018

Der Monte Rossa Cabochon Millesimato Brut 2018 verbindet Chardonnay und Pinot Noir zu einem ausdrucksstarken Franciacorta mit feiner, anhaltender Perlage und langem Hefelager. Das traditionsreiche Weingut wurde 1972 in den Moränenhügeln bei Bornato gegründet und zählt zu den prägenden Erzeugern der Region.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Franciacorta in intensivem Goldgelb. In der Nase verbinden sich Haselnuss, Gebäck und Rosinen mit dezenten Röstnoten, die an Kaffee erinnern. Am Gaumen wirkt er voll und großzügig, zugleich sorgen exotische Frucht und ein frischer, mineralischer Ausklang für Balance. Die mehr als 54 Monate Reife auf der Hefe verleihen ihm bereits jetzt Tiefe und Komplexität. Ein konkretes weiteres Reifefenster ist nicht angegeben; er lässt sich gut jetzt genießen.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus den Hügeln von Bornato, südlich des Iseosees. Gletschermoränenböden und milde Luftströmungen prägen das Terroir. Die Lese erfolgt von Hand, anschließend werden die Trauben schonend gepresst und nur die feinste Mostfraktion verwendet. Die einzelnen Parzellen werden separat vinifiziert und von September bis Februar in Eichenfässern vergoren. Nach der zweiten Gärung reift der Franciacorta mehr als 54 Monate auf der Hefe. Im Weinberg kommen Kordon-Erziehung mit Zapfenschnitt und Guyot zum Einsatz.

Essen & Servieren
Besonders gut passt dieser Franciacorta zu rohem Fisch, Krustentieren und gereiftem Käse. Am besten gut gekühlt bei etwa 8–10 °C servieren. Dekantieren ist bei einem gereiften Schaumwein in der Regel nicht nötig; zum Entfalten der Aromen empfiehlt sich ein ausreichend großes Weißweinglas.

Produzent
Monte Rossa wurde 1972 von Emanuele Rabotti auf den Moränenhügeln bei Bornato gegründet. Das Weingut verbindet die landwirtschaftlichen Traditionen der Franciacorta mit moderner Kellertechnik und gilt als etablierter Erzeuger der lombardischen Schaumweinregion. Die Cabochon-Weine werden parzellenweise und in Eichenfässern ausgebaut; für die Linie werden zudem Auszeichnungen in Weinführern genannt.

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