Mouton Rothschild 1er Grand Cru Classé Pauillac, 2009

Mouton Rothschild Cabernet Sauvignon aus Pauillac 2009 verbindet Tiefe, Kraft und Finesse aus dem Kiesboden von Bordeaux zu großer Klasse.

Über den Wein
Bei Mouton Rothschild in Pauillac bildet Cabernet Sauvignon traditionell das Rückgrat, ergänzt von Merlot, Cabernet Franc und Petit Verdot. Die Reben wachsen auf tiefen Kiesböden mit Sand, darüber hinaus auf Ton und Kalk, also genau dort, wo Bordeaux seine strengste und zugleich feinste Seite zeigen kann. Solche Böden sorgen für gute Drainage und begünstigen eine langsame, gleichmäßige Reife. Das ist in einem Jahrgang wie 2009 besonders wichtig, weil reife Tannine und aromatische Konzentration hier die Basis für große Langlebigkeit legen. Der 2009er wurde nach Angaben des Weins 18 Monate in französischen Barriques ausgebaut, davon ungefähr 80 Prozent in neuem Holz. Das ist bei einem Spitzenwein aus Pauillac typisch, denn Cabernet Sauvignon verträgt den Ausbau im Barrique, wenn Frucht, Struktur und Holz präzise austariert sind. Bei Mouton Rothschild ist die Handschrift klassisch bordelais, aber immer mit dem Ziel maximaler Definition und Tiefe. Der Stil des Hauses ist stark geprägt durch Baron Philippe de Rothschild, der das Château zu internationaler Strahlkraft führte, sowie durch seinen Nachfolger Baroness Philippine de Rothschild, die die moderne Ära entscheidend formte.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Mouton Rothschild 2009 in einem tiefen, fast opaken Rubinrot mit schwarzem Kern. In der Nase wirkt er großzügig und vielschichtig, mit Cassis, schwarzer Johannisbeere, Pflaume und Zedernholz, dazu Noten von Tabakblatt, Bleistiftspänen und dunkler Schokolade. Am Gaumen ist er vollmundig, dicht und seidig, mit sehr konzentrierter dunkler Frucht, feinkörnigen Tanninen und einer beeindruckenden Länge. Der 2009er aus Pauillac wirkt nicht laut, sondern konzentriert und kontrolliert, mit einer Balance aus Reife, Frische und einer klaren, grafitartigen Mineralität.

Essen & Servieren
Zu diesem Mouton Rothschild Cabernet Sauvignon aus Pauillac 2009 passen kräftige Gerichte mit Struktur und Röstaromen besonders gut. Ein Entrecôte vom Grill, Lammkarree mit Rosmarin oder Rehrücken mit Wacholder greifen die dunkle Frucht und die straffen Tannine sauber auf. Auch geschmortes Rind, etwa Bœuf bourguignon oder geschmorte Short Ribs, funktioniert hervorragend, weil die Sauce den Wein nicht überdeckt, sondern ergänzt. Als klassischer regionaler Vorschlag bietet sich ein Entrecôte à la bordelaise an, ideal mit Schalotten, Rotweinsauce und einem Hauch Mark. Gereifter Comté, Cantal oder ein anderer ausgewählter Hartkäse sowie feine Charcuterie können den Wein ebenfalls sehr schön begleiten, besonders wenn er schon etwas Belüftung bekommen hat.

Produzent
Mouton Rothschild gehört zu den bekanntesten Namen in Pauillac und steht für einen Stil, der Kraft, Präzision und aristokratische Dichte verbindet. Das Château liegt im nördlichen Médoc, wo die kiesreichen Böden dem Cabernet Sauvignon ideale Bedingungen geben und dem Wein jene Mischung aus Wärme und Frische verleihen, die große Bordeaux prägt. Der Ruf des Hauses ist eng mit Baron Philippe de Rothschild verbunden, der das Weingut nicht nur stilistisch geprägt, sondern auch durch seine Idee, Spitzenwein mit Kunst und Identität zu verbinden, weltweit sichtbar gemacht hat. Später führte Baroness Philippine de Rothschild diese Linie fort und sorgte dafür, dass Tradition und Modernität im Haus eng zusammenbleiben. Heute steht Mouton Rothschild für Weine, die sehr klar nach Pauillac schmecken, aber stets mit enormer Sorgfalt, Tiefe und einer ausgeprägten Fähigkeit zur Reife. Der 2009er zeigt das besonders deutlich, weil er Reife nicht als Üppigkeit versteht, sondern als komprimierte Energie und große Länge.

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