Mouton Rothschild 1er Grand Cru Classé Pauillac, 2020

Mouton Rothschild 2020 Cabernet Sauvignon aus Pauillac verbindet Tiefe, Finesse und die klassische Kraft großer Bordeaux aus tiefem Kiesboden.

Über den Wein
Die Trauben für den Mouton Rothschild 2020 Cabernet Sauvignon stammen aus Pauillac, einer Appellation, die wie kaum eine andere für große Bordeaux-Cuvées mit Cabernet-Charakter steht. Die tiefen Kies- und Sandböden sorgen für sehr gute Drainage und helfen den Reben, auch in warmen Jahrgängen Spannung zu bewahren. Cabernet Sauvignon bildet hier das Rückgrat, Merlot bringt Fleisch und Zugänglichkeit, während Cabernet Franc und Petit Verdot die aromatische und strukturelle Komponente ergänzen. Die nachhaltige Bewirtschaftung passt zu einem Betrieb, der auf Präzision im Weinberg setzt und jede Parzelle separat betrachtet. Der 2020er wurde klassisch im Bordelaiser Stil vinifiziert, mit sorgfältiger Selektion und dem Ziel, die Herkunft klar zu zeigen. Der Ausbau erfolgte 18 Monate in französischen Barriques, davon etwa 80 % neu, was dem Wein zusätzliche Tiefe, Würze und eine fein verwobene Holzstruktur gibt. 2020 ist in Bordeaux ein Jahrgang, der reife Frucht, Konzentration und Frische gut zusammenbringt, und genau das spürt man hier in der Balance zwischen Extrakt und Energie. Solche Weine sind keine schnellen Trinkweine, sondern auf Entwicklung angelegt, und beim Mouton Rothschild 2020 zeigt sich das besonders überzeugend.

Geschmacksprofil
Im Glas wirkt der Mouton Rothschild 2020 Cabernet Sauvignon aus Bordeaux tief rubinviolett, fast undurchdringlich, und schon im Duft öffnet sich ein vielschichtiges Bild. Schwarze Johannisbeere, Brombeere und reife Pflaume stehen im Vordergrund, dazu kommen Veilchen, Zedernholz, Zigarrenkiste und eine feine, steinige Graphitnote. Am Gaumen zeigt der Wein viel Druck und Substanz, bleibt aber seidig in der Textur, mit fein gewobenen Tanninen und lebendiger Säure, die dem Jahrgang 2020 Frische und Länge verleiht. Der Nachhall ist lang, dunkel und präzise, mit Schwarzer Johannisbeere, Tabak, Zedernholz und einem eleganten, leicht rauchigen Ausklang.

Essen & Servieren
Zu diesem Cabernet Sauvignon aus Pauillac passt alles, was Substanz und Würze mitbringt. Ein klassisches Entrecôte vom Grill oder ein geschmortes Lammkarree greifen die dunkle Frucht und die straffe Tanninstruktur des Mouton Rothschild 2020 sehr schön auf. Besonders stimmig ist auch Rehkeule mit Wacholder, dazu Kartoffelgratin und ein Jus mit dunklem Fond. Aus der Region bietet sich ein Pauillac mit Lammkoteletts oder mit Entenbrust an, denn genau dort trifft die fleischige Art des Gerichts auf die Tiefe des Weins. Reifer Comté, gereifter Mimolette oder ein kräftiger, gut abgehängter Schafskäse sind ebenfalls überzeugende Begleiter, ebenso luftgetrocknete Wurst als kleinerer, herzhafter Akzent.

Produzent
Mouton Rothschild gehört zu den ganz großen Namen in Pauillac und prägt die Geschichte des Bordelaiser Médoc seit dem 19. Jahrhundert. Das Gut steht heute als Premier Cru Classé für eine sehr klare Vorstellung von Herkunft, Präzision und Ausdruck, wobei Cabernet Sauvignon traditionell die stilistische Hauptrolle spielt. Eng verbunden mit dem Weingut ist Baron Philippe de Rothschild, der das Haus entscheidend geprägt und den modernen Auftritt des Châteaus mitgeformt hat. Heute wird diese Linie von der Familie Rothschild und dem technischen Team rund um die Kellermeister fortgeführt, mit großem Augenmerk auf Parzellenselektion und eine fein abgestimmte Vinifikation. Was die Weine von Mouton Rothschild auszeichnet, ist die Verbindung aus Kraft und Raffinesse, aus opulenter Frucht und sehr kontrollierter Struktur. In einem Jahr wie 2020 zeigt sich das besonders deutlich, weil der Wein die klassische Tiefe von Pauillac mit einer bemerkenswerten Frische und Genauigkeit verbindet.

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