Palmer & Co Blanc de Noirs Magnum

Der Palmer & Co Blanc de Noirs in der eindrucksvollen Magnumflasche ist ein Champagner, der ausschließlich aus schwarzen Trauben erzeugt wird und dabei dennoch strahlend hell ins Glas kommt. Die Cuvée aus 50 % Pinot Noir und 50 % Pinot Meunier verbindet kraftvolle Struktur mit feiner Frische und wurde 2017 bei den *Champagne and Sparkling Wine Championships* als „Best in Class“ unter allen Blanc de Noirs ausgezeichnet. In der Magnumreifung gewinnt dieser Wein zusätzlich an Komplexität und Eleganz – ideal für besondere Anlässe und große Tafeln.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Palmer & Co Blanc de Noirs eine klare, zitrongelbe Farbe mit feiner, anhaltender Perlage, die die Eleganz und Frische der Cuvée unterstreicht. Der Duft ist intensiv und zugleich fein nuanciert: reife weiße und gelbe Früchte wie Pfirsich und Aprikose treffen auf rote Grapefruit und einen Hauch Cassis, begleitet von einem dezenten Hefe- und Briocheton. Am Gaumen präsentiert sich der Champagner elegant, schnörkellos und sehr präzise. Die Textur ist saftig und lebendig, die Säure wunderbar eingebunden. Aromen von Pomelo, Stachelbeere und Zitruszesten sorgen für Frische, während die reifen roten Fruchtnoten für Tiefe und eine feine Würze sorgen. Die Dosage von 6–7 g/L hält die Balance perfekt zwischen Trockenheit und Fülle. In der Magnum entwickelt der Blanc de Noirs mit einigen Jahren Flaschenreife zusätzliche Komplexität und Cremigkeit – ein Reifepotenzial von 5–8 Jahren ab Degorgement ist problemlos gegeben, für Liebhaber straffer, frischer Champagner aber auch jung sehr empfehlenswert.

Vinifikation
Die Trauben für den Palmer & Co Blanc de Noirs stammen überwiegend aus erstklassigen Lagen der Montagne de Reims und angrenzenden Gebieten, wo kalkreiche Böden und ein kühles Klima ideale Bedingungen für Pinot Noir und Pinot Meunier bieten. Die Lese erfolgt selektiv von Hand, um nur vollständig gesunde, reife Beeren zu verarbeiten. Direkt nach der Pressung wird der Most von den Schalen getrennt, sodass trotz dunkler Trauben eine helle, zitrusgelbe Farbe entsteht – der Ursprung des Namens „Blanc de Noirs“. Die Grundweine werden temperaturkontrolliert vergoren, anschließend erfolgt der Ausbau teils mit Reserveweinen aus dem berühmten Solera-System des Hauses, das seit Jahrzehnten für zusätzliche Tiefe sorgt. Nach der Flaschengärung reift der Wein über mehrere Jahre auf der Feinhefe in den tiefen Kreidekellern von Reims, bevor er mit einer moderaten Brut-Dosage von 6–7 g/L degorgiert wird. Die Magnumflasche ermöglicht dabei eine besonders langsame, harmonische Reifung.

Essen & Servieren
Als Blanc de Noirs mit Kraft und Struktur ist dieser Champagner ein exzellenter Speisenbegleiter. Er harmoniert hervorragend mit Geflügel – etwa gebratener Perlhuhnbrust, Coq au Vin Blanc oder Geflügelterrine – aber auch mit Kalbfleisch, feinen Schinken- und Pastetenvariationen, cremigen Risotti oder herzhafteren Fischgerichten wie gebratenem Steinbutt oder Lachs. Ideal serviert wird er bei 8–10 °C; aus größeren Weißweingläsern zeigt er seine aromatische Tiefe besonders gut. Ein kurzes Öffnen der Magnum 15–20 Minuten vor dem Servieren (ggf. behutsames Eingießen in ein breites Karaffengefäß) hilft, die komplexen Aromen voll zu entfalten, ohne die Perlage zu beeinträchtigen.

Produzent
Palmer & Co mit Sitz in Reims wurde 1947 von sieben Winzern als Qualitätskooperative gegründet und hat sich rasch einen Namen als Lieferant erstklassiger Weine und Trauben für einige der renommiertesten Champagnerhäuser gemacht. Heute bewirtschaftet das Haus rund 415 Hektar Weinberge, von denen etwa 200 Hektar als Grand oder Premier Cru klassifiziert sind – ein beachtlicher Fundus an Spitzenterroirs. Palmer & Co steht für die Verbindung traditioneller Handwerkskunst mit moderner Önologie; besonders bekannt ist das Haus für sein einzigartiges Solera-System für Reserveweine, das seit über 35 Jahren für außergewöhnliche Tiefe und Kontinuität im Stil sorgt. Neben einer breiten Palette von Non-Vintage-Cuvées verfügt Palmer & Co außerdem über beeindruckende Reserven an gereiften Jahrgangschampagnern, die das hohe Qualitätsniveau und den Anspruch des Hauses eindrucksvoll unterstreichen.

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