Paul Chavy, Bourgogne Chardonnay 2024

Der Paul Chavy, Bourgogne Chardonnay 2024 zeigt, wie viel Präzision und Spannung ein moderner Burgunder-Chardonnay haben kann. Hinter dem Wein steht die traditionsreiche Familie Chavy aus Puligny-Montrachet, deren Name seit über 200 Jahren für feinsinnigen Weißweinbau steht. Mit Paul Chavy verbindet sich dieses Erbe mit einer frischen, zeitgemäßen Handschrift und großer Freiheit in der Auswahl der Appellationen.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein typischerweise in hellem Strohgelb mit feinem Glanz. In der Nase erwartet man klare, elegante Aromen von Zitrusfrüchten, weißem Steinobst, etwas Birne und dezenten floralen Noten, dazu eine subtile, sehr gut eingebundene Holzprägung. Am Gaumen wirkt er präzise, straff und mineralisch, mit lebendiger Frische und einer sauberen, konzentrierten Frucht. Die Stilistik ist modern und äußerst rein, mit guter Spannung, Balance und einer Länge, die auf ein erfreuliches Reifepotenzial schließen lässt. Je nach Lagerung kann sich der Wein über mehrere Jahre weiter verfeinern und an Komplexität gewinnen.

Vinifikation
Für den Bourgogne Chardonnay arbeitet Paul Chavy mit streng selektierten, handgelesenen und sorgfältig sortierten Trauben. Der Ausbau folgt einem minimal-invasiven Ansatz, damit das Terroir klar im Vordergrund bleibt, während der kontrollierte Einsatz von Eichenholz zusätzliche Struktur und Tiefe verleiht. Die Reifung erfolgt insgesamt über rund 18 Monate, davon etwa 11 Monate im Eichenfass und weitere 7 Monate im Edelstahl; bei den Topweinen liegt der Anteil neuer Fässer typischerweise bei 40–50 %.

Essen & Servieren
Dieser Chardonnay passt hervorragend zu feinen Fischgerichten, Jakobsmuscheln, Geflügel in cremigen Saucen, hellem Kalbfleisch oder zu mildem, gereiftem Käse. Ideal serviert man ihn bei 10–12 °C; eine kurze Belüftung im Glas kann die aromatische Entwicklung zusätzlich unterstützen, ein längeres Dekantieren ist in der Regel nicht nötig.

Produzent
Paul Chavy stammt aus der renommierten Winzerfamilie Chavy in Puligny-Montrachet. Nach seinem Studium der Weinbaukunde und Önologie trat er 2020 in das Familiengut ein und baute parallel seine eigene, prestigeträchtige Négociant-Linie auf, um das Sortiment um weitere Appellationen zu erweitern. Mit seinem Anspruch an Reinheit, Präzision und Terroir-Ausdruck setzt er die Familientradition auf bemerkenswert moderne Weise fort.

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