Paul Jaboulet Aine, La Chapelle Hermitage 2020 Salmanazar (9 L)

Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2020 in der beeindruckenden Salmanazar-Größe (9 L) – eine Ikone des nördlichen Rhône-Tals für große Momente. Diese rare Großflasche vereint Sammlerwert, Repräsentationskraft und ein besonders langsames Reifetempo. Alleinstellungsmerkmal: La Chapelle entsteht aus den erlesensten Parzellen am Hermitage-Hügel – darunter Les Bessards, Le Méal und Les Greffieux – und steht für rebsortenreinen Syrah mit großer Tiefe und Eleganz. Der 2020er zeigt klassische La-Chapelle-DNA mit dunkler Frucht, Graphit und steinig-mineralischem Kern, wirkt aber zugänglicher als einige Vorgängerjahrgänge. Historische Bedeutung: Benannt nach der Kapelle Saint-Christophe thront La Chapelle seit Jahrzehnten als Symbol der Appellation Hermitage. Legendäre Jahrgänge wie 1961 haben den Wein in die Geschichte eingeschrieben und den Ruf des Hauses Jaboulet international gefestigt.

Geschmacksprofil
Erscheinungsbild: Tiefes Rubin bis Purpur mit violetten Reflexen, dicht und glänzend im Glas – in der Salmanazar noch jugendlicher wirkend, mit langsamem Randaufhellen. Nase/Aroma: Fein verwobene Aromen von dunkler Pflaume und Brombeere treffen auf Zedernholz, Graphit/Bleistiftspäne und zerstoßene Steine. Eine würzig-herzhafte Komponente von schwarzen Oliven, Mokka und feuchter Erde ergänzt den Duft. Mit Luft treten nach und nach Noten von Pfeffer, Lorbeer und ein Hauch Bitterschokolade hervor. Gaumen/Geschmack: Vollmundig, zugleich erstaunlich seidig in der Textur. Reife, dunkle Frucht wird von einer kühlen, granitischen Mineralität getragen; die Tannine sind feinkörnig und gut integriert. Der 2020er zeigt etwas weniger Fülle und Dichte als besonders kraftvolle Jahrgänge, punktet dafür mit Offenheit und trinkanimierender Balance. Würzige, leicht salzige Nuancen und Kakao-/Mokka-Anklänge verleihen Tiefe. Finish: Mittellang bis lang, mit Noten von schwarzer Olive, Graphit und getrockneten Kräutern. Der Nachhall wirkt eher elegant als wuchtig und baut mit Sauerstoff an Kontur hinzu. Reifepotenzial: In der Salmanazar reift die 2020er La Chapelle besonders langsam. Bereits in den ersten Jahren sehr erfreulich zu trinken, wird sie in dieser Großflasche voraussichtlich zwischen 2028 und 2045 aufblühen und ihre Frische lange bewahren.

Vinifikation
Terroir: Steile, süd- bis südwestexponierte Terrassen am Hermitage-Hügel bei Tain-l’Hermitage. Granit als Muttergestein, durchsetzt mit Glimmerschiefer, Kieseln und sandig-lehmigen Auflagen – ein Mosaik, das Kraft, Würze und kühle Mineralität verleiht. Der Mistral sorgt für trocknende Winde und klare, aromatische Ausprägung. Weinberg & Lese: Alte Reben Syrah, selektiv per Hand gelesen in kleinen Kisten, strenge Sortierung bereits im Weinberg und nochmals am Sortiertisch. Nachhaltige, von biodynamischen Prinzipien geprägte Bewirtschaftung fördert Balance und Ausdruck des Terroirs. Vinifikation: Sanfte Entrappung (je nach Parzelle anteilig ganze Beeren), kühle Vormazeration, spontane oder behutsam geführte Vergärung in Edelstahl- und Betontanks. Moderate Extraktion über Pigeage/Remontage, lange Mazeration zur Tanninfeinheit und Aromendichte. Ausbau: Rund 18 Monate in französischer Eiche, davon etwa 15–20% neues Holz; der Rest in gebrauchten Barriques und größeren Fässern, um Struktur und Komplexität zu formen, ohne die Herkunft zu überdecken. Schonende Klärung, minimale Intervention; die Abfüllung in die 9-Liter-Flasche begünstigt eine sehr langsame, harmonische Entwicklung.

Essen & Servieren
Exzellenter Begleiter zu Lammkarree mit Kräuterkruste, geschmorter Kalbshaxe, Rinderribeye oder Wildgerichten wie Reh und Hirsch. Ebenso überzeugend zu Entenbrust mit schwarzen Oliven, Trüffelrisotto oder gereiftem Comté. Servieren bei 16–18 °C. Für den jungen 2020er empfiehlt sich in der Salmanazar großzügiges Belüften: 2–3 Stunden in einer oder mehreren großen Dekantierkaraffen. Vor dem Servieren die Großflasche am Vortag aufrecht stellen.

Produzent
Paul Jaboulet Aîné wurde 1834 in Tain-l’Hermitage gegründet und zählt zu den großen Namen der nördlichen Rhône. La Chapelle – benannt nach der Kapelle Saint-Christophe – ist das Flaggschiff des Hauses und eine der berühmtesten Cuvées der Appellation Hermitage. Seit dem Übergang in die Hände der Familie Frey wird unter der Leitung von Caroline Frey mit starkem Fokus auf nachhaltige, biodynamisch geprägte Weinbergsarbeit gearbeitet. Legendäre Jahrgänge wie 1961 und kontinuierlich hohe Bewertungen haben Jaboulet zur Referenz in der Region gemacht.

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