Per Mare 2021, Viognier

Per Mare 2021 von MonteRosola ist ein reinsortiger Viognier aus dem sonnendurchfluteten Herzen der Toskana – elegant, vielschichtig und konsequent auf Frische vinifiziert. Die Trauben stammen aus hoch gelegenen, nordexponierten Parzellen und werden mehrfach streng von Hand selektioniert, um nur absolut gesundes und perfekt gereiftes Lesegut zu verwenden. Per Mare steht sinnbildlich für den Qualitätsanspruch von MonteRosola: moderne, präzise Weißweinkunst mit toskanischem Charakter und internationalem Format.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Per Mare 2021 in einem leuchtenden, mittleren Strohgelb mit feinen, goldenen Reflexen, die seine Reife auf der Hefe widerspiegeln. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Aromenspiel von reifen Zitrusfrüchten wie Grapefruit und Mandarine, saftigen gelben Steinfrüchten – Pfirsich und Aprikose – sowie eleganten floralen Noten, die an Orangenblüte und weiße Blüten erinnern. Im Hintergrund klingen subtile mineralische Anklänge mit an, die dem Duft Tiefe und Finesse verleihen. Am Gaumen präsentiert sich der Wein intensiv, dicht und zugleich bemerkenswert frisch. Die cremige Textur der achtmonatigen Hefelagerung verbindet sich mit lebendiger Säure zu einem klaren, spannungsgeladenen Mundgefühl. Zu den Aromen von Zitrus und Steinobst gesellen sich Nuancen von feinem Blütenhonig, etwas Wachs und eine ausgeprägte salzige Mineralität. Der Abgang ist lang, präzise und getragen von den sich wiederholenden Frucht- und Blütennoten. Dank der reduktiven Vinifikation ohne Sauerstoffkontakt und der sorgfältigen Reifephase besitzt Per Mare ein sehr gutes Reifepotenzial: Über die nächsten 4–6 Jahre wird er weiter an Komplexität gewinnen und zusätzliche Honig- und Nussnoten entwickeln, ohne seine Frische zu verlieren.

Vinifikation
Die Viognier-Trauben für Per Mare wachsen auf nordexponierten Lagen in etwa 430 Metern Höhe über dem Meeresspiegel – eine seltene Kombination in der Toskana, die der Sorte selbst an warmen Tagen Frische und Spannung bewahrt. Die kühlere Ausrichtung und die Höhe reduzieren die Hitzebelastung der Reben und beugen Überreife sowie zu schwerer Frucht vor. Gelesen wird ausschließlich von Hand, mit mehrmaliger Selektion im Weinberg und im Keller, um nur die besten Trauben zu verarbeiten. Direkt nach der Lese werden die Trauben unter einer Schutzgasschicht gepresst, sodass sie zu keinem Zeitpunkt mit Sauerstoff in Kontakt kommen. Der Most fließt direkt in die Gärbehälter und wird dabei auf 10–12 °C heruntergekühlt. Vergoren wird ausschließlich mit den weinbergseigenen, natürlichen Hefen bei konstant niedriger Temperatur, um die aromatische Präzision des Viognier zu bewahren. Nach der Gärung reift der Wein acht Monate auf der Feinhefe, was ihm Cremigkeit und Struktur verleiht, bevor er weitere zwölf Monate in der Flasche ruht. Von der Pressung bis zur Abfüllung bleibt der Wein streng reduktiv ausgebaut – ein aufwendiger Prozess, der seine Frische, Klarheit und Langlebigkeit sichert.

Essen & Servieren
Per Mare 2021 ist ein vielseitiger Essensbegleiter, der besonders gut zu fein-aromatischen Gerichten passt. Ideal harmoniert er mit gebratenem oder gegrilltem Fisch, Jakobsmuscheln, Garnelen und anderen Meeresfrüchten, aber auch mit Geflügel in hellen Saucen, Vitello Tonnato und feinen Gemüsegerichten wie Spargel, Fenchel oder Risotto mit Zitrus- oder Safrannoten. Auch zu asiatischer Küche mit moderater Schärfe und aromatischer Würze – etwa Thai-Curry mit Kokosmilch – zeigt er sich sehr stimmig. Servieren Sie den Wein bei 10–12 °C, damit sich sowohl Frische als auch Komplexität voll entfalten. Eine kurze Belüftung im größeren Weißweinglas oder 15–20 Minuten im kleinen Dekanter kann jungen Flaschen zusätzliche aromatische Offenheit verleihen.

Produzent
MonteRosola ist ein Qualitätsweingut in der Toskana, das sich mit großem handwerklichem Anspruch und moderner Kellertechnik einen Namen gemacht hat. Das Gut liegt in einer privilegierten Hügellage und verbindet toskanische Weintradition mit einem ausgesprochen präzisen, terroirbetonten Stil. Durch konsequente Handarbeit im Weinberg, niedrige Erträge und sorgfältig kontrollierte Vinifikation entstehen hier charakterstarke Weine, die sowohl regional verwurzelt als auch international anschlussfähig sind. Per Mare ist ein ausgezeichnetes Beispiel für die Innovationskraft von MonteRosola: Der Einsatz der anspruchsvollen Sorte Viognier, kombiniert mit streng reduktiver Ausbauweise und langem Hefelager, unterstreicht den Willen des Weinguts, in der Region stilistisch neue Maßstäbe für hochwertige Weißweine zu setzen.

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