Peter Radovič, Raro 2023

Peter Radovič Raro 2023 ist ein charakterstarker Teran aus dem friulanischen Karst – lebhaft, mineralisch und mit packender Frische. Er vereint die ursprüngliche Kraft dieser autochthonen Rebsorte mit der kühlen Eleganz des nordadriatischen Klimas. Sein USP: seltene Teran-Typizität aus Italien, geprägt von eisenreicher Terra Rossa und kalkigem Karst – saftig, würzig, unverkennbar. - Herausragende Frische und moderater Alkohol bei intensiver Aromatik - Markante Mineralität und feinkörniges Tannin, ideal zu herzhaften Speisen - Autochthone Sorte mit jahrhundertealter Tradition im Carso/Karst von Friuli bis ins benachbarte Slowenien

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Raro 2023 ein tiefes Rubinrot mit violetten Reflexen und dichter Farbausprägung – ein typisches Erscheinungsbild des Teran. Die Nase öffnet sich mit saftiger Sauerkirsche, Brombeere und Preiselbeere, begleitet von Veilchen, schwarzem Pfeffer, getrockneten Kräutern und einem zarten Hauch von Eisen und Graphit, der an die rote Karsterde erinnert. Am Gaumen ist er straff und präzise: knackige, belebende Säure trägt dunkle Beerenfrucht und herbe Kirsche, die Tannine sind präsent, aber feinkörnig und gut eingebunden. Würzige, leicht salzige Anklänge und ein karger, kalkiger Zug sorgen für Trinkfluss und Charakter. Das Finish ist lang, kühl und rotfruchtig, mit einem echohaften, mineralischen Nachhall. Aging-Potenzial: Der 2023er macht jung bereits große Freude, gewinnt aber über 3–6 Jahre an Harmonie und Tiefe. Mit etwas Flaschenreife runden sich die Tannine, während die Teran-typische Frische erhalten bleibt.

Vinifikation
Der Raro stammt aus Friuli, wo die Reben auf dem Karstplateau wurzeln: kalkreicher Fels, darüber die berühmte Terra Rossa, reich an Eisenoxiden. Stetige Winde vom Golfo di Trieste, kühle Nächte und reichlich Sonneneinstrahlung liefern ideale Bedingungen für eine frische, aromatisch dichte Stilistik. Der Terroir-Eindruck äußert sich in markanter Säure, dunkler Frucht und salziger Mineralität. Die Lese erfolgt in der Region traditionell selektiv von Hand, um nur vollreifes, gesundes Traubenmaterial zu verarbeiten. Teran wird klassisch trocken vinifiziert: schonende Entrappung, Maischestandzeit für Farb- und Tanninextraktion und temperaturkontrollierte Gärung, häufig mit möglichst wenig Eingriffen, um Frucht und Herkunft zu bewahren. Der Ausbau erfolgt oft im Edelstahl oder in neutralen, größeren Gebinden, damit die Frische im Vordergrund bleibt; eine kurze Flaschenreife harmonisiert Struktur und Aromatik.

Essen & Servieren
Perfekt zu Prosciutto, Salumi, Wild- und Schmorgerichten, gegrillten Würsten, Pilzrisotto, Pasta mit Tomaten-Ragù sowie gereiften, halbharten Käsesorten. Servieren bei 14–16 °C. Junge Flaschen 30–45 Minuten karaffieren, um die Tannine zu zivilisieren und die würzige Frucht zu entfalten.

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