Philippe Girard Pommard 2020

Der Philippe Girard Pommard 2020 bringt die markante Struktur und Tiefe dieser berühmten Côte-de-Beaune-Appellation ins Glas: dunkle Kirsche, Spannung, feinwürzige Eiche – ein klassischer Pinot Noir mit Rückgrat. Der warme, charakterstarke Jahrgang 2020 sorgt für reife Frucht und seidige Tannine, ohne die burgundische Frische zu verlieren – ideal sowohl zum Genießen als auch zum Einlagern. Pommard gilt seit Jahrhunderten als Inbegriff kraftvoller Burgunder und hat sich mit langlebigen, charaktervollen Weinen einen Namen gemacht.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein mittleres bis dichtes Rubinrot mit violetten Reflexen. In der Nase verbinden sich reife Schwarzkirsche und Sauerkirsche mit Noten von Pflaume, Veilchen und getrockneter Rose. Dahinter liegen feine Anklänge von Unterholz, Graphit und süßen Gewürzen – dezent untermalt von edlem Toast und Vanille vom Holz. Am Gaumen druckvoll und doch präzise: saftige, rote und dunkle Kirschfrucht trifft auf reife, körnige Tannine und eine lebendige Säure, die dem Wein Schwung und Länge verleiht. Mit Luft treten Nuancen von Hagebutte, schwarzem Tee und einer subtil eisenmineralischen Note zutage, typisch für Pommard. Der Abgang ist lang, würzig und straff, mit guter Spannung. Jetzt schon mit etwas Geduld sehr ansprechend; optimales Trinkfenster voraussichtlich 2026–2034, mit weiterem Potenzial darüber hinaus.

Vinifikation
Pommard liegt zwischen Beaune und Volnay und ist geprägt von Ost- bis Südosthängen mit kalk- und mergelhaltigen Böden, oft durchzogen von lehmigen und stellenweise eisenreichen Partien – eine Kombination, die dem Pinot Noir Farbe, Griff und mineralische Tiefe verleiht. Die Reben profitieren von guter Drainage und moderaten Erträgen. In der Appellation wird in der Regel von Hand gelesen, mit sorgfältiger Selektion im Weinberg und am Sortiertisch. Die Vinifikation erfolgt traditionell: je nach Parzelle werden die Trauben vollständig entrappt oder anteilig als ganze Trauben vergoren. Die Gärung findet meist in offenen Gärbehältern statt, mit sanften Remontagen oder Pigeage, um Struktur ohne Härte zu extrahieren. Der Ausbau geschieht typischerweise 12–18 Monate in 228-Liter-Piècen aus französischer Eiche, mit moderatem Anteil neuen Holzes (ca. 20–30 %), um die Herkunft zu betonen. Eine schonende Füllung, oft unfiltriert oder leicht filtriert, bewahrt Textur und Aromentiefe.

Essen & Servieren
Hervorragend zu klassischer burgundischer Küche wie Boeuf Bourguignon, Entenbrust oder Kalbsrücken, ebenso zu Reh, Rinderbraten und Pilzgerichten (z. B. Morchel- oder Steinpilzrisotto). Auch gereifter Comté oder würziger Epoisses sind feine Begleiter. Servieren bei 15–16 °C in großen Burgundergläsern; junge Flaschen gerne 45–60 Minuten karaffieren, um die Tannine zu runden und die aromatische Tiefe zu öffnen.

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