Pontet Canet 5ème Grand Cru Classé Pauillac, 2019

Pontet Canet 2019 Cabernet Sauvignon aus Pauillac zeigt biodynamische Präzision, Tiefe und die kühle Kraft des linken Bordeaux-Ufers.

Über den Wein
Pontet Canet arbeitet in Pauillac auf tiefen Kiesböden mit Tonanteilen, also genau dort, wo Cabernet Sauvignon im Bordeaux seine Spannung und Struktur findet. Die Reben werden biodynamisch bewirtschaftet, was dem Weinberg oft mehr Eigenleben und ein lebendigeres Bodenprofil verleiht. Für einen Wein dieser Klasse ist das Zusammenspiel von Hanglage, Drainage und alter Rebstockenergie entscheidend, auch wenn der genaue Charakter jedes Jahrgangs natürlich vom Jahr selbst geprägt wird. Der Pontet Canet 2019 wird von Cabernet Sauvignon getragen, ergänzt durch Merlot, Cabernet Franc und Petit Verdot, ein klassischer Pauillac-Verschnitt. Der Ausbau erfolgt 18 Monate in französischen Barriques, davon 40 bis 50 Prozent neu, zudem kommen für einen Teil Amphoren und Betoneier zum Einsatz. Diese Mischung aus Holz, Beton und Ton unterstützt die Textur, ohne die Frucht zu überdecken, und passt sehr gut zu einem Bordeaux 2019 mit Reife, Frische und definierter Struktur.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Pontet Canet 2019 tief rubinviolett und mit jener inneren Dichte, die man bei großem Pauillac sofort erkennt. In der Nase wirken Cassis, schwarze Kirsche und Pflaume klar und präzise, dazu kommen Zeder, Tabakblatt und eine feine erdige Note, die dem Wein Kontur gibt. Am Gaumen ist er vollmundig, aber nicht breit, mit reifem Tannin, spürbarer Frische und einem langen, sehr geradlinigen Finale. Der 2019er verbindet Kraft und Disziplin so, dass man ihn jetzt bereits lesen kann, aber am schönsten wird er mit Geduld, wenn sich die dunkle Frucht und die würzigen Noten weiter zusammenfügen.

Essen & Servieren
Zum Pontet Canet 2019 passt alles, was Substanz und Röstaromen mitbringt, etwa Rinderfilet mit Pfeffersauce, Lammrücken mit Kräutern oder geschmorte Schulter vom Wild. Auch Entrecôte vom Grill, Rehragout oder ein kräftiges Schmorgericht mit Wurzelgemüse nehmen die Struktur dieses Bordeaux sehr gut auf. Bei Käse darf es gereift sein, etwa ein alter Comté, ein gereifter Mimolette oder ein kräftiger, nicht zu salziger Hartkäse. Als klassische regionale Kombination aus Bordeaux bietet sich entrecôte à la bordelaise an, gern mit einer Sauce auf Basis von Rotwein, Schalotten und etwas Knochenmark. Auch gut gemachte Charcuterie, etwa confierte Entenrillettes oder luftgetrocknete Wurst, passt, wenn man den Wein eher als Begleiter eines langen Tisches als als reinen Solo-Wein denkt.

Produzent
Château Pontet-Canet gehört zu den prägendsten Namen in Pauillac und ist seit Jahrzehnten ein Referenzbetrieb für den linke Ufer des Bordeaux. Unter der Leitung von Alfred Tesseron hat das Gut seinen Stil deutlich geschärft, hin zu mehr Lebendigkeit im Weinberg und einer klareren, frischeren Ausdrucksform im Glas. Tesseron ist nicht nur Eigentümer, sondern auch die treibende Kraft hinter der biodynamischen Ausrichtung, die Pontet-Canet international bekannt gemacht hat. In der Praxis arbeiten hier Management, Keller und Weinberg eng zusammen, was für einen großen Cru Classé wichtig ist, wenn man nicht nur Dichte, sondern auch Präzision erreichen will. Der Stil der Weine bleibt dabei unverkennbar Pauillac, mit Cassis, Zeder, Struktur und einem kernigen, lang anhaltenden Rückgrat. Pontet-Canet zeigt, dass große Bordeaux nicht schwerfällig wirken müssen, sondern auch heute noch Spannung, Tiefe und Herkunft mit einer sehr eigenen Energie verbinden können.

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