Rombauer Cabernet Sauvignon 2021

Rombauer Cabernet Sauvignon 2021 ist ein kraftvoller, klassischer Napa-Valley-Cabernet mit viel Tiefe, Reife und Eleganz. Seit dem Start der Cabernet-Produktion im Jahr 1980 hat dieser Wein Kultstatus erreicht – nicht zuletzt wegen seiner intensiven Frucht, der samtigen Textur und der sorgfältigen Auswahl der Trauben aus Napa Valley.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein fast schwarz mit deutlich violettem Rand. In der Nase entfaltet sich ein ausdrucksstarkes Bouquet aus schwarzen Kirschen, Brombeeren, Cassis, Tarteboden, Minze und würzigen Noten, das sofort an einen großzügigen, reifen Napa-Cabernet erinnert. Am Gaumen präsentiert sich der 2021er tief, vollmundig und kraftvoll, dabei jedoch bemerkenswert rund und geschliffen. Die Kombination aus Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Petit Verdot sorgt für Struktur, Komplexität und Länge. Dank seiner Balance und seines soliden Tanningerüsts besitzt der Wein ein sehr gutes Reifepotenzial und kann sich in den nächsten Jahren noch weiter entwickeln.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus Napa Valley und werden sowohl von eigenen als auch von sorgfältig ausgewählten externen Parzellen bezogen, um Qualität und Ausdruck zu sichern. Nach der Lese wurden die Beeren vollständig entrappt und anschließend vergoren. Der Ausbau erfolgte über 17 Monate in französischen Eichenfässern, davon 65 % neu, was dem Wein zusätzliche Tiefe, Würze und Struktur verleiht.

Essen & Servieren
Dieser Cabernet passt hervorragend zu Rinderfilet, Dry-Aged-Steak, Lammkoteletts, geschmortem Rind oder kräftigen Gerichten mit Pilzen und dunklen Saucen. Auch gereifter Hartkäse ist eine sehr gute Begleitung. Am besten bei 16–18 °C servieren; ein bis zwei Stunden Karaffieren wird empfohlen, damit sich die aromatische Fülle und die elegante Struktur optimal entfalten können.

Produzent
Rombauer Vineyards wurde 1980 gegründet und hat sich seither zu einer der bekanntesten Adressen Kaliforniens entwickelt, vor allem für charakterstarke, zugängliche Weine mit viel Frucht und Substanz. Das Weingut ist besonders im Napa Valley hoch angesehen und hat sich mit seinen präzise vinifizierten Weinen einen festen Platz unter den renommierten Produzenten der Region erarbeitet.

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