Santus Franciacorta Dosaggio Zero

Der Santus Franciacorta Dosaggio Zero ist ein Paradebeispiel für Franciacorta in seiner reinsten Form – kompromisslos, unverfälscht und ohne zugesetzten Zucker. Diese Cuvée aus Chardonnay und Pinot Nero bringt das Terroir von Lombardei aufs Schönste zum Ausdruck und begeistert durch ihre Struktur, Klarheit und Frische. Franciacorta Dosaggio Zero gilt als Spiegelbild der Weinbaudynamik in Norditalien und hat sich durch seine handwerkliche Raffinesse und lange Hefelagerung einen festen Platz bei anspruchsvollen Schaumweinliebhabern gesichert.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich dieser Franciacorta mit einer feinen, anhaltenden Perlage und einer strohgelben Farbe mit goldenen Reflexen. Das Bouquet ist komplex und zeigt eine elegante Frische mit Noten von grünem Apfel, Zitruszesten, weißen Blüten und einen Hauch von gerösteten Mandeln – typisch für die lange Lagerung auf der Hefe. Am Gaumen überzeugt der Dosaggio Zero durch Präzision und Klarheit: Knackige Säure, mineralische Akzente und ein strukturierter Körper schaffen eine karge, aber faszinierende Geschmackswelt. Zarte Brioche- und Hefenoten verbinden sich gekonnt mit kernigen Fruchtnoten. Der Abgang ist beeindruckend lang, geprägt von salziger Mineralität und ungewöhnlicher Frische, die Lust auf den nächsten Schluck macht. Dank der exzellenten Balance und Struktur besitzt der Wein zudem ein ausgezeichnetes Reifepotenzial.

Vinifikation
Die Trauben für diesen außergewöhnlichen Schaumwein stammen ausschließlich von den eigenen Weinbergen des Weinguts Santus, die teils auf kalk- und lehmhaltigen Böden liegen und dem Wein eine markante, mineralische Tiefe verleihen. Der konsequente Fokus auf Terroir und schonende Handlese zur optimalen Reife sind Grundpfeiler der Philosophie von Santus. Nach einer sanften Pressung erfolgt die Vinifikation äußerst sorgfältig: Der Grundwein wird teils im Edelstahltank, teils im Holzfass ausgebaut, bevor die zweite Gärung in der Flasche nach der traditionellen Methode eingeleitet wird. Die lange Reifezeit auf der Feinhefe – oft mehrere Jahre – sorgt für die herrliche Komplexität und die feine Mousseux. Ganz im Sinne des Dosaggio Zero bleibt die 'liquer d’expédition' zuckerfrei, wodurch die Essenz des Weines und seines Ursprungs klar zur Geltung kommt.

Essen & Servieren
Santus Franciacorta Dosaggio Zero ist ein vielseitiger Speisenbegleiter – besonders harmoniert er mit Austern, Meeresfrüchten, Sushi oder feinen Fischgerichten. Auch zu Ziegenkäse, frischem Gemüse oder als Aperitif entfaltet er sein volles Potenzial. Die optimale Serviertemperatur liegt bei etwa 8-10 °C. Ein kurzes Dekantieren im Glas empfiehlt sich, um die komplexen Aromen vollständig zur Entfaltung zu bringen.

Produzent
Das Weingut Santus wurde von Camilla und Fabrizio Santus gegründet und verfolgt seit jeher das Ziel, die Besonderheit des Franciacorta-Terroirs kompromisslos und nachhaltig widerzuspiegeln. Die Familie setzt seit den späten 1990ern konsequent auf Qualität, Handlese und naturnahen Weinbau – das Resultat sind geradlinige, eigenständige Schaumweine, die regelmäßig internationale Auszeichnungen erhalten. Santus gilt mittlerweile als eine feste Größe im Herzen der Franciacorta-Region und steht für individuelle, terroirbetonte Premium-Cuvées.

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