Shafer Vineyards Hillside Select 2014

Der Shafer Vineyards Hillside Select 2014 zählt zu den großen Ikonen des Napa Valley und ist ein Höhepunkt für Liebhaber kultivierter Cabernet-Sauvignon-Weine. Als erster Spitzenwein des Hauses begründete Hillside Select den legendären Ruf von Shafer Vineyards und stammt ausschließlich aus 14 kleinen, sorgfältig ausgewählten Hangparzellen.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem tiefdunklen, konzentrierten Rubin- bis Purpurrot. Das intensive Bouquet vereint dunkle Pflaumen, Cassis, Schwarze-Johannisbeer-Tarte und Anis mit feinen Anklängen von Muskatnuss und Rosenblättern. Am Gaumen präsentiert sich der Cabernet Sauvignon kraftvoll, dicht und zugleich bemerkenswert präzise. Aromen von dunklen Pflaumen und Blaubeeren verbinden sich mit Granatapfel, Lakritz, zerstoßenem Stein, Tabak, Salbei und einem Hauch Rauch. Die samtige, substanzreiche Struktur mündet in ein außergewöhnlich langes Finale. Bereits jetzt ein beeindruckendes Erlebnis, besitzt der 2014er zudem ein Reifepotenzial von mindestens weiteren 20 Jahren.

Vinifikation
Die Trauben stammen zu 100 % aus 14 kleinen Parzellen an den Hängen rund um das Weingut Shafer im Napa Valley. Die Hanglagen liefern besonders konzentriertes und charaktervolles Lesegut, das für diesen Spitzenwein selektiert und zu einem reinsortigen Cabernet Sauvignon vinifiziert wird. Anschließend reifte der Wein unter der Leitung von Winemaker Elias Fernandez 32 Monate in zu 100 % neuen französischen Eichenfässern – ein Ausbau, der seine kraftvolle Frucht, würzige Tiefe und komplexe Struktur prägt.

Essen & Servieren
Ideal zu kräftigen Gerichten wie Rinderfilet, Prime Rib, geschmortem Rind oder Lammkarree. Auch zu Wild, Trüffelgerichten und gereiftem Hartkäse ist dieser Napa-Cabernet eine hervorragende Wahl. Bei 16–18 °C servieren und idealerweise 1–2 Stunden vor dem Genuss in eine geräumige Karaffe dekantieren. Große Bordeaux-Gläser geben seiner aromatischen Tiefe und dem langen Nachhall ausreichend Raum.

Produzent
Shafer Vineyards gehört zu den renommiertesten Erzeugern des Napa Valley. Hillside Select war der Wein, mit dem die Geschichte des Hauses als Produzent großer kalifornischer Spitzenweine begann, und gilt bis heute als dessen Aushängeschild. Die wiederholte internationale Anerkennung – darunter mehrfach vergebene 100-Punkte-Bewertungen von Robert Parker – unterstreicht die außergewöhnliche Stellung dieses Cabernet Sauvignons. Die Lieferung erfolgt bei sechs Flaschen in der originalen Holzkiste.

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