Shafer Vineyards Hillside Select 2015 Magnum

Der Shafer Vineyards Hillside Select 2015 in der großzügigen Magnumflasche zählt zu den ikonischsten Cabernet Sauvignons des Napa Valley. Als Wein, mit dem bei Shafer alles begann, verkörpert er die kompromisslose Qualität der besten Hanglagen des Weinguts und gehört zu den großen Napa-Klassikern für besondere Anlässe.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein tiefdunkel und nahezu undurchdringlich. In der Nase entfaltet sich ein ausgesprochen intensives Bouquet von dunklen Pflaumen, Cassis, Schwarzer-Johannisbeer-Tarte und Anis, ergänzt durch Muskatnuss und feine Rosenblütennoten. Am Gaumen ist der Cabernet Sauvignon kraftvoll, konzentriert und zugleich bemerkenswert vielschichtig. Die dunkle Frucht wird von Heidelbeeren, Granatapfel, Lakritz, zerstoßenem Stein, Tabak, Salbei und einem Hauch Rauch begleitet. Das Finale ist außergewöhnlich lang und nachhaltig. Der Jahrgang 2015 ist bereits zugänglich, besitzt in der Magnum jedoch ein enormes Reifepotenzial und dürfte sich über mindestens weitere 20 Jahre hervorragend entwickeln.

Vinifikation
Der Wein wird zu 100 % aus Cabernet Sauvignon erzeugt. Die Trauben stammen aus 14 kleinen Parzellen an den Hängen rund um das Weingut Shafer, deren Hanglagen für charaktervolle, konzentrierte und tiefgründige Weine sorgen. Für den Jahrgang 2015 war Winemaker Elias Fernandez verantwortlich; anschließend reifte der Wein 32 Monate in ausschließlich neuen französischen Eichenfässern. Die Magnumflasche unterstützt dabei eine besonders langsame und harmonische Reifung.

Essen & Servieren
Ein Wein dieser Intensität begleitet kräftige Gerichte wie Rinderfilet, Dry-Aged-Steak, geschmorte Rinderbäckchen oder Lammkarree. Auch Wildgerichte, Trüffelgerichte und gereifter Hartkäse sind hervorragende Partner. Bei etwa 16 bis 18 °C servieren und idealerweise ein bis zwei Stunden vor dem Genuss dekantieren. Große Bordeaux-Gläser geben dem Wein ausreichend Raum, seine komplexe Aromatik zu entfalten.

Produzent
Shafer Vineyards gehört zu den renommiertesten Weingütern des Napa Valley. Der Hillside Select war der Wein, mit dem die Geschichte des Hauses begann, und ist bis heute sein Aushängeschild. Die konsequente Fokussierung auf erstklassige Hanglagen und Cabernet Sauvignon hat Shafer einen festen Platz an der Spitze der kalifornischen Weinwelt gesichert. Die Kombination aus kleinen Parzellen, kompromissvoller Selektion und langer Reife im französischen Holz prägt den unverwechselbaren, kraftvollen Stil dieses Napa-Ikons.

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