Taupenot Merme, Auxey Duresses 2023

Der Taupenot-Merme Auxey-Duresses 2023 verbindet die elegante, fruchtbetonte Stilistik des Burgunds mit der präzisen Handschrift eines traditionsreichen Familienweinguts. Seine feine Balance, die klar definierte Frucht und die harmonisch eingebundenen Tannine machen ihn zu einem charaktervollen Rotwein mit burgundischer Finesse.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem leuchtenden Rubinrot. Die raffinierte Nase offenbart Aromen von schwarzen Johannisbeeren, Himbeeren und feinen moschusartigen Nuancen, begleitet von einer dezenten würzigen Tiefe. Am Gaumen wirkt der Auxey-Duresses klar, saftig und ausgewogen. Die präzise Frucht wird von einer angenehmen Struktur getragen, während die Tannine gut integriert und geschmeidig erscheinen. Seine Frische und Balance machen ihn bereits jetzt zugänglich; zugleich besitzt der Jahrgang das Potenzial, sich in den kommenden Jahren weiter harmonisch zu entwickeln.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus dem Burgund und werden bei Taupenot-Merme sorgfältig von Hand gelesen und selektiert. Nach einer schonenden Verarbeitung durchläuft der Wein eine drei-Phasen-Mazeration über 18 bis 23 Tage in temperaturkontrollierten Edelstahltanks: auf eine kalte Vormazeration folgen die Gärung mit manueller Pigeage und Remontage sowie eine Nachmazeration zur weiteren Verfeinerung der Tannine. Anschließend reift der Wein 15 bis 18 Monate in französischen Eichenfässern, davon etwa 25 bis 30 Prozent neues Holz.

Essen & Servieren
Servieren Sie den Auxey-Duresses leicht temperiert bei etwa 15 bis 17 °C. Er passt hervorragend zu gebratener oder geschmorter Geflügelkeule, Kalbsgerichten, Entenbrust, Pilzrisotto und mild gewürzten Speisen. Ein kurzes Belüften im Glas genügt in der Regel; bei einer längeren Lagerung oder unmittelbar nach dem Öffnen kann ein vorsichtiges Dekantieren seine Frucht und Finesse zusätzlich hervorheben.

Produzent
Domaine Taupenot-Merme hat seinen Sitz in Morey-Saint-Denis im Herzen des Burgunds. Das Weingut wurde 1963 nach der Hochzeit von Jean Taupenot und Denise Merme offiziell gegründet, während die Geschichte der Familie im Weinbau bis ins 18. Jahrhundert zurückreicht. Heute wird das rund 19 Hektar umfassende Domaine in siebter Generation von Virginie und Romain geführt. Die Weine stehen für terroirgeprägte Präzision, Finesse und Komplexität und entstehen mit sorgfältiger Handarbeit sowie möglichst schonenden Eingriffen im Keller.

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