Taupenot Merme, Auxey Duresses 2024

Der Auxey-Duresses 2024 von Taupenot-Merme verbindet burgundische Finesse mit einer klaren, fruchtbetonten Stilistik. Aromen von schwarzen Johannisbeeren und Himbeeren treffen auf eine feine Würze und gut eingebundene Tannine. Das traditionsreiche Domaine aus Morey-Saint-Denis steht seit Generationen für terroirgeprägte Weine mit minimaler Intervention im Keller.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem ansprechenden, leuchtenden Rubinrot. Die raffinierte Nase duftet nach schwarzen Johannisbeeren, Himbeeren und feinen Moschusnoten, begleitet von einer dezenten würzigen Nuance. Am Gaumen wirkt der Auxey-Duresses 2024 klar, ausgewogen und saftig. Seine präzise Frucht wird von einer frischen Struktur und gut integrierten Tanninen getragen, die dem Wein Eleganz und Länge verleihen. Bei guter Lagerung dürfte er sich in den kommenden Jahren weiter harmonisch entwickeln.

Vinifikation
Die Trauben werden von Hand gelesen und sorgfältig selektiert, bevor sie schonend verarbeitet werden. Die Maischegärung erfolgt in drei Phasen über 18 bis 23 Tage in temperaturkontrollierten Edelstahltanks: auf eine kalte Vorfermentation folgen die fermentative Maischegärung mit manueller Pigeage und Remontage sowie eine abschließende Nachmazeration zur weiteren Verfeinerung der Tannine. Nach der Pressung reift der Wein 15 bis 18 Monate in französischen Eichenfässern, davon etwa 25 bis 30 % in neuen Fässern.

Essen & Servieren
Dieser elegante Rotwein passt hervorragend zu gebratenem oder geschmortem Geflügel, Kalbsgerichten, zartem Wild sowie zu Pilz- und Linsengerichten. Auch zu gereiftem Weichkäse ist er eine ausgezeichnete Wahl. Idealerweise bei 14 bis 16 °C servieren. Ein kurzes Belüften im Glas genügt meist; bei jüngerer Öffnung kann eine vorsichtige Dekantierung von etwa 30 Minuten zusätzliche Fülle und Ausdruck hervorbringen.

Produzent
Domaine Taupenot-Merme hat seinen Sitz in Morey-Saint-Denis im Herzen Burgunds. Das Domaine wurde 1963 nach der Heirat von Jean Taupenot und Denise Merme offiziell gegründet, während die Weinbautradition der Familien bis ins 18. Jahrhundert zurückreicht. Heute wird der Betrieb in siebter Generation von Virginie und Romain geführt und umfasst rund 19 Hektar Rebflächen mit verschiedenen Appellationen. Die Weine genießen Anerkennung für ihre Finesse und Komplexität, die durch sorgfältige Handarbeit im Weinberg und einen zurückhaltenden Ausbau geprägt werden.

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