Taupenot Merme, Auxey Duresses 2024 White

Der Taupenot-Merme Auxey-Duresses Blanc 2024 verbindet die klare, frische Stilistik des Burgunds mit einer angenehm weichen Textur und feiner Komplexität. Seine Aromen von Zitrusfrüchten, getrockneten Früchten und Apfel werden von einer dezenten Säure und einem langen Nachhall getragen. Das traditionsreiche Domaine Taupenot-Merme blickt auf eine Weinbaufamilie zurück, deren Geschichte bis ins 18. Jahrhundert reicht.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein sehr klar mit einer eleganten, goldgrünen Farbe. In der Nase entfalten sich ansprechende Noten von Zitrusfrüchten und reifem Apfel, ergänzt durch Nuancen getrockneter Früchte. Am Gaumen präsentiert sich der Auxey-Duresses Blanc weich und harmonisch, mit einer subtilen Säure und ausgewogener Struktur. Der lange, angenehm anhaltende Abgang unterstreicht seine feine Komplexität. Dank seiner Balance lässt er sich bereits jung genießen; eine kurze Flaschenreife dürfte zusätzliche Tiefe und Geschmeidigkeit hervorbringen.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus dem burgundischen Auxey-Duresses und werden vollständig von Hand gelesen sowie sorgfältig selektiert. Nach einer schonenden Pressung mit der pneumatischen Presse wird der Most zunächst kalt in Edelstahltanks abgesetzt. Die Gärung erfolgt anschließend teils im Tank, teils in französischen Eichenfässern, davon 25 % aus neuer Eiche, mit natürlich vorkommenden Hefen. Danach reift der Wein zehn Monate auf der Feinhefe, ohne Abstich, bevor er unmittelbar vor der Abfüllung leicht filtriert wird. Diese behutsame Vinifikation verleiht ihm Struktur, Weichheit und zusätzliche Komplexität.

Essen & Servieren
Als vielseitiger burgundischer Weißwein passt der Auxey-Duresses Blanc hervorragend zu Meeresfrüchten, gebratenem Fisch, Geflügel in heller Sauce sowie cremigen Risotto- und Pastagerichten. Auch zu mildem Ziegenkäse ist er eine stimmige Wahl. Am besten bei etwa 10–12 °C servieren. Eine Dekantierung ist nicht erforderlich; einige Minuten im Glas geben dem Wein jedoch Zeit, seine feinen Frucht- und Hefenoten vollständig zu entfalten.

Produzent
Das Domaine Taupenot-Merme hat seinen Sitz in Morey-Saint-Denis im Herzen des Burgunds. Offiziell entstand das Gut 1963 durch die Heirat von Jean Taupenot und Denise Merme, während die familiäre Weinbautradition deutlich weiter zurückreicht. Heute wird das rund 19 Hektar umfassende Domaine in siebter Generation von Virginie und Romain geführt. Mit terroirorientierter Arbeit im Weinberg und möglichst wenig Eingriffen im Keller entstehen Weine aus Pinot Noir und Chardonnay, die für Finesse und Komplexität bekannt sind.

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