Taupenot Merme, Bourgogne Aligoté 2023 White

Der Bourgogne Aligoté 2023 von Taupenot-Merme ist ein leichter, präziser Weißwein aus einer traditionsreichen burgundischen Rebsorte. Mit seiner klaren Frische, feinen Frucht und eleganten Aromatik bietet er einen charaktervollen Einstieg in die Welt der Weine aus Burgund. Das Domaine Taupenot-Merme blickt auf eine Weinbautradition zurück, die bis ins 18. Jahrhundert reicht.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in hellem Weißgold mit ausgeprägten grünen Reflexen. Die Nase ist frisch und klar, geprägt von reifen Trauben, grünem Apfel und Zitrone. Am Gaumen wirkt der Bourgogne Aligoté schlank, lebendig und elegant, mit einer feinen aromatischen Persistenz und animierender Säure. Er ist besonders schön jung zu genießen, wenn seine Frische und präzise Frucht im Vordergrund stehen.

Vinifikation
Die handgelesenen Aligoté-Trauben werden schonend in einer pneumatischen Presse verarbeitet. Der Most wird auf 12 °C gekühlt und nach 24 Stunden geklärt. Die alkoholische Gärung erfolgt mit natürlichen Hefen in temperaturkontrollierten Edelstahltanks. Anschließend reift der Wein etwa zehn Monate auf der Feinhefe, ohne Abstich, um Frische, Frucht und Textur zu bewahren.

Essen & Servieren
Dieser frische Bourgogne Aligoté passt hervorragend zu Austern, Meeresfrüchten, gegrilltem Fisch und leichten Salaten. Auch als klassischer Aperitif oder zu Ziegenkäse ist er eine ausgezeichnete Wahl. Am besten gut gekühlt bei etwa 8–10 °C servieren. Eine Dekantierung ist nicht erforderlich; kurz vor dem Servieren geöffnet, zeigt er seine lebendige Aromatik unmittelbar.

Produzent
Das Domaine Taupenot-Merme hat seinen Sitz in Morey-Saint-Denis im Herzen des Burgunds und wurde 1963 nach der Heirat von Jean Taupenot und Denise Merme offiziell gegründet. Heute wird das rund 19 Hektar große Weingut in siebter Generation von Virginie und Romain geführt. Der Fokus liegt auf terroirgeprägten Weinen aus Pinot Noir, Chardonnay und Aligoté, wobei sorgfältige Handarbeit im Weinberg und eine möglichst zurückhaltende Vinifikation im Keller die Finesse und Komplexität der Weine bewahren.

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